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第9章 打鱼丸（第2页）

林彩蝶撇撇嘴：“这会咋说都行，嫁过去再变呢？娘你说，哪个男人能受得了这个，他李庆林要真是在乎我，能到现在都不来看看我吗？”

林母叹口气：“唉···~~”

这个事还得林父这个当家的做主，等他回来再商量吧。

林彩蝶吃完饭，把碗筷收拾了，就去接过了鳗鱼。

“娘，我打鱼丸，你忙别的吧。”

林彩蝶的鱼丸做法是本地做法加上潮汕做法的结合，也是后世自己的拿手鱼丸之一。

她先拿个小勺慢慢的刮鱼肉，这一步开始就要求比较细心，特别是要注意不要带到鱼刺。

这一步，林彩蝶就刮了1个半小时，这还是她手上利索，主要是这鱼够大。

鱼肉好了后就靠手了，完全用手打的方式让鱼肉粘稠起来，然后手上沾油，继续打。

根据手感和鱼肉的程度，开始加水，继续打、加水、打，这个需要加多少水，打成什么样就完全靠经验了。

而且这个水也是调制好的水，会放上盐、泡着葱姜等。

正常的潮汕鱼丸是纯鱼肉的，在这种时候继续拍打，然后做就行了。

但是前海这边还会加入红薯淀粉，这个也是根据经验。

往往鱼丸好吃主要就是这几步，放多少水、多少淀粉这些。

林彩蝶的经验丰富，下手快、准、稳，一步步的做下来，很快，一盆成丸子前的鱼肉就做好了。

这里还有一个不同，就是前海这边的鱼丸最好放一些五花肉馅，那才好吃。

但是现在条件在这，也只能做纯鱼肉的了。但是林彩蝶的纯鱼肉鱼丸也是一绝。

锅里烧水，在温度达到九十度，就快速的舀成丸子，然后放入锅中。

等把丸子全放入锅里，然后再加火烧水，等到丸子煮熟飘起后，就算是做好了。

在后世，这个时候可以放在冰水里冰上，然后在真空包装冷冻。

但是现在这年月，没有冰箱，就只能放到盆子里。

而且必须得快速吃完。

林彩蝶这做出来，正好也到了午饭的点了，他顺便热了几个干粮。

林彩蝶给林母装了一碗，大概七八颗的样子。

“娘，你先尝尝。”