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第4章 粤菜4（第2页）

在烹饪白灼虾的过程中，选材是至关重要的第一步。

准备新鲜的虾，肉质饱满，口感鲜美，是制作这道菜的理想选择。

洗净虾后，放入滚水中，加少许姜片和葱段以去腥增香。

时间的掌握是关键，通常灼煮一两分钟即可，确保虾熟透但又不过熟，保持其嫩滑的口感。

出锅后，将虾沥干水分，整齐地摆放在盘中。

此时，你即可领略到白灼虾那清雅之美。虾身鲜红，光泽诱人，犹如画中的美景。

而那淡淡的海洋之味，透过热气的蒸腾，弥漫在空气中，引人遐想。

白灼虾的魅力，还在于其丰富的味觉层次。

虾肉的鲜甜，透过轻柔的灼煮，完美地释放出来。

搭配一碗简单的蘸料，如酱油、香油、姜蒜末等，更能突显虾肉的细腻口感。

每一口咬下，都是对新鲜美味的致敬。

在广东人的餐桌上，白灼虾常与其它海鲜、蔬菜等食材共冶一炉，共同构建一桌丰盛的海鲜大餐。

它不仅是味觉的享受，更是对岭南饮食文化的一种体验。

白灼虾，一道看似简单却蕴含深意的粤菜经典。

它以其清雅之魅，成为了粤菜烹饪艺术中的一颗璀璨明珠。

第三道，粤菜中的珍馐美味——椰汁冰糖燕窝

在粤菜的璀璨星空中，有一道菜肴以其独特的口感和精致的制作工艺，成为了餐桌上的明珠。

它就是深受人们喜爱的椰汁冰糖燕窝。

椰汁冰糖燕窝，不仅是一道菜，更是一种生活的艺术。

选用上等燕窝，洁白如雪，质地柔滑，是这道菜的基础。

炖煮的过程，更是需要精心照料。将燕窝放入清水中浸泡，待其充分吸收水分，变得柔软后，再将其放入炖盅中。

此时的燕窝，宛如一朵含苞待放的花朵，等待着与椰汁冰糖的邂逅。

炖煮时，选用新鲜的椰汁，与晶莹剔透的冰糖一起熬煮。

随着温度的升高，椰汁的香味与冰糖的甜味相互融合，形成一种独特的甘甜。这种甜，不腻，不烈，恰到好处，仿佛是对味蕾的一种温柔的抚慰。

当椰汁冰糖的甘甜渗透到燕窝中时，这道菜的魅力便开始展现。

燕窝在椰汁冰糖的滋润下，变得更加柔滑，口感更加丰富。