倚天中文网

第12章 粤菜12（第2页）

在明虾的鲜嫩肉质中，仿佛蕴含着学子的勤奋与执着；在金黄的外表下，则寄托了父母对孩子前程似锦的殷切期望。

这道菜的烹饪过程也是极其讲究的。

选用新鲜的明虾，去除沙线，洗净备用。

锅中倒入适量的油，待油温适中时，放入明虾，小火慢煎至两面金黄。

此时，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，散发出诱人的香气。

接着，加入适量的蒜末、姜丝、葱段爆香，再烹入料酒、生抽、白糖、盐等调料，让虾肉充分吸收调料的精华。

最后，撒上一些香菜末，增添一丝绿意，使得整道菜品色彩斑斓，令人食欲大增。

品尝金榜题名明虾，是一种无与伦比的享受。

虾肉的鲜嫩与调料的浓郁完美结合，入口即化，让人回味无穷。

同时，这道菜的寓意深远，让人们在品味美食的同时，也感受到了家的温暖与期望。

在广东，每逢孩子考试前夕，家长们总会精心准备这道菜肴，希望孩子能够金榜题名，前程似锦。

而这道菜也成为了亲朋好友聚会的必备佳肴，共同分享这份美好的祝愿与期望。

第三道，金薯京葱爆牛柳丝：粤菜中的珍馐美味

在岭南的烹饪艺术中，有一道令人回味无穷的佳肴——金薯京葱爆牛柳丝。

这道菜以其独特的口感和精致的工艺，成为了粤菜中的一道亮丽风景。

首先，烹饪这道菜的选材十分讲究。新鲜的牛柳需选自健壮的黄牛，其肉质细腻、筋道，是制作牛柳的最佳选择。

而京葱则需选其最鲜嫩的部分，这样既能保持葱的清香，又不会过于辛辣。

金薯则是广东特有的一种薯类，其肉质丰腴、甜美，是此菜的绝佳搭配。

在烹饪过程中，先将牛柳切成丝状，用特制的酱料腌制入味。

接着，将京葱切段，金薯切丝。热锅凉油，待油温适中时，放入腌制好的牛柳丝，迅速翻炒至变色。

随后，加入京葱段和金薯丝，继续翻炒至食材完全熟透。

最后，撒上一些细盐和香料，翻炒均匀即可出锅。

烹饪好的金薯京葱爆牛柳丝，色泽金黄、香气四溢。

牛柳丝的嫩滑与金薯丝的甜美完美结合，让人回味无穷。

而京葱的清香则使得整道菜肴更加清爽宜人。