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第14章 厨门深似海（第2页）

“此外，还要先学习刀工、颠锅等，这个靠的就是刻苦多练，熟能生巧。”众人齐齐点头。

“至于做菜时的火候，可以在做菜的时候慢慢体会掌握，做的多了自然就有经验了。”

“好，二子、小青你们现在听好了，我现在要将我厨门七字秘诀传授与你们。”

划重点了，干货来了，众人立即聚精会神起来听刘秀继续往下讲。

“这七字秘诀便是炒、烧、蒸、炸、炖、熘、烤。”

听到这，众人齐齐倒吸一口凉气。

这以前谁也没研究过这庖厨之道，想来就是将食物做熟即可，却不成想里面竟这么多道道！

刘秀接着侃侃而谈：“炒菜最关键的，那就是火，要用旺火，翻炒速度要快，慢了则难以保证菜品的脆嫩。”

“炒菜锅又必须是铁锅才行，陶锅则不可。”

“另外菜量也不宜过多，过多则容易过火，生熟不匀。”

众人听的眼睛都不眨一下，严光更是用看大熊猫一样的眼神看着刘秀讲解。

“同时放调料时机也很重要，要在菜温度最高的时候放入调料，爆炒才能激发出调料的味道。”

“下面再说说烧…”

“烧分红烧，白烧，葱烧，酱烧，生烧，熟烧，干烧等，烧菜一般时间在两刻钟之内……”

………………

邓二听的脸都要绿了，本以为就是炒个菜而已，这么多内容，他个不识字的，靠脑子哪里记得下那许多……

小青、忠伯也是一样，都跟鸭子听雷一样，伸着脖子，呆愣愣的看着刘秀。

严光和邓禹倒是听的甘之如饴，目光若渴，听到妙处更是频频微微点头……

唉！这活脱脱就是学渣和学霸同堂上课的模样！

………………

“好，今天就先讲到这里。”刘秀只感觉自己讲的嗓子都要冒烟了，抄起旁边葫芦水瓢舀了一瓢凉水，

咕嘟咕嘟边说边问：“下面都说说你们哪里有没听明白的吧！”

邓二、小青都一脸呆滞的看着刘秀。

“怎么啦？都听懂啦？”刘秀疑惑道。

“少爷，”小青小心翼翼的道，“我一句也没记住……”

邓二低着头，俩手使劲儿掐着衣角，声若蝇蚊道：“我也是……”

忠伯捂着脸没等刘秀看他便转身溜了。