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第14章 粤菜14（第2页）

烹饪过程中，独特的酱汁是点睛之笔。以酱油、糖、蒜、姜等调料熬制而成，既突出了海鲜的鲜美，又让菊花的清香更加浓郁。

当这道色香味俱佳的秋菊西施赛蚧上桌时，便能感受到秋天的气息。

金黄的菊花瓣与鲜艳的海鲜交相辉映，让人眼前一亮。

每一口都融合了菊花的清香、海鲜的鲜美和酱汁的浓郁，仿佛在舌尖上演绎了一场秋天的交响曲。

秋菊西施赛蚧不仅是一道美味佳肴，更是一种文化传承。

在广东地区，人们素有食用新鲜菊花的习惯。

而与海鲜的结合，更是展现了粤菜的创新与包容。

在这道菜中，你能品尝到广东人对美食的执着追求和对秋天的敬畏与热爱。

让我们一同品味这道粤菜中的秋日韵味，感受秋天的美好。

在秋菊西施赛蚧的香气中，让味蕾舞动，让心灵沉醉。

第三道，沙爹三层肉沫逼小瓜：粤菜中的珍馐美味。

在岭南的烹饪艺术中，一道沙爹三层肉沫逼小瓜不仅展现了粤菜的精致，更诠释了食物的醇厚与层次。

这不仅仅是一道菜，更是一种生活的艺术，一种对食材的敬仰，对味道的追求。

首先，我们要挑选新鲜的小瓜，它肉质细嫩，含有丰富的水分，是这道菜的完美载体。

将小瓜切成均匀的块状，保留其原始的清甜。接着，选用上等的三层肉，切成肉沫，与蒜蓉、姜末一同爆炒，释放出浓郁的香气。

烹饪过程中，我们采用粤菜特有的逼手法，将调料的味道深深逼入小瓜中。

这一手法讲究火候，需要恰到好处，使小瓜保持鲜嫩的同时，充分吸收肉沫的鲜香。

此时的沙爹酱更是点睛之笔，它独特的甜、咸、香，使这道菜的味道更加丰富。

当这道菜端上桌时，你会被那金黄诱人的色泽所吸引。

每一口咬下，小瓜的清甜与肉沫的鲜香交织在一起，仿佛在口中上演一场美味的舞蹈。

沙爹的醇厚与微辣，使得整道菜的味道更加饱满，仿佛在告诉你，这就是生活的味道，醇厚、真实、又充满期待。

在繁忙的生活中，让我们慢下来，享受这道沙爹三层肉沫逼小瓜带给我们的味蕾盛宴。

它不只是一道菜，更是一种生活态度的体现。

在每一口的美味中，我们品味到了粤菜的精致，感受到了烹饪的魅力。