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第15章 粤菜15（第2页）

腌制完成后，将排骨放入滚水中焯烫，去除多余的油脂和杂质，保持其鲜嫩的口感。

接着，将焯烫好的排骨放入砂煲中，加入适量的清水、姜片、葱段等调味料。

砂煲的选用对于这道菜的口感至关重要，它能完美地锁住食材的鲜味，让所有味道在高温下充分融合。

然后，就是这道菜的点睛之笔——特制的梨山蜜汁。将蜜汁缓缓倒入煲中，那一刹那，仿佛所有的味蕾都为之振奋。

蜜汁的甜与排骨的鲜交织在一起，带给人一种前所未有的味觉享受。

随着煲内温度的升高，蒸汽弥漫，香味四溢。

在这个过程中，蜜汁与排骨相互渗透，使得排骨肉质鲜嫩、口感醇厚。

而那甜美的蜜汁则渗透到排骨的每一个角落，为其增添了一抹亮丽的色彩。

当这道菜被端上餐桌时，那浓郁的香气立刻弥漫开来，令人垂涎欲滴。

每一口都充满了丰富的层次感，甜而不腻，肉质鲜美，仿佛在口腔中上演了一场美味的交响曲。

无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道梨山蜜汁排骨煲都能成为餐桌上的焦点，让人留下难忘的回忆。

第三道，粤菜珍馐：湖北黄金虾。

在烹饪的广阔天地中，粤菜以其独特的鲜美和精致的工艺独树一帜。

今天，我们要向您介绍一道粤菜中的珍馐美味——湖北黄金虾。

湖北黄金虾，产自中国的湖北地区，以其鲜美的口感和金黄的外表而闻名。

这道菜采用粤菜的烹饪技巧，将湖北黄金虾的鲜美发挥到极致。

首先，选用新鲜的湖北黄金虾，这些虾肉质饱满，口感鲜美。

将虾处理干净后，用特制的调料腌制，让虾充分吸收调料的味道。

这一步是粤菜烹饪的重要环节，通过腌制，可以去除虾的腥味，增加其鲜美的口感。

接着，将腌制好的虾放入滚烫的油锅中，炸至金黄色。

这一步需要掌握好火候，以保证虾的口感和颜色。

炸好的湖北黄金虾呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

最后，将炸好的虾放入特制的酱料中，轻轻搅拌均匀。

这道酱料是粤菜的精华，由多种调料精心熬制而成，味道浓郁而醇厚。

虾在酱料中翻滚，充分吸收酱料的味道，使得整道菜肴的味道更加丰富和层次感。