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第26章 臭豆腐（第2页）

“先把老豆腐切成麻将牌大小，控干水分，起锅烧油，等油锅烧至五成热的时候，用漏勺将豆腐块放入油里，炸至定型后再捞出，这时候就可以把它作为半成品放在一旁的的陶盆中了。若有客人点单，直接放入油锅中复炸一遍就可以出锅了。”

“接下来至关重要的就是酱料了，为了省去豆腐发酵的过程，我选择把这臭放在了酱料中，不然每次都要发酵几天太麻烦了。”

接着黄寄北拿出了一罐事先制作好的腐乳，夹出几块捣碎，再加入蒜蓉、香菜、香醋、小米辣、白芝麻，淋上滚烫的热油，那香味就一下子被激发出来了，又香又臭的，简直让人欲罢不能。

大家蘸着酱试了试味道，果然好吃！外焦里嫩，和平时家里做的豆腐完全不一样，不加腐乳酱的时候香香脆脆的，加了腐乳酱后更添了一份难以描述的滋味，总之就是让人欲罢不能。

“荷花婶婶，你们不要有负担，这生意主要的投入也就是一口铁锅而已，生意都是慢慢做起来的，若是这个不行，我们再换一种就是了。”

别说，有了那三百两做后盾，黄寄北现在真的轻松不少，也看开不少，当初他自己头一回做生意的时候那真的是背水一战了，生怕自己家的东西卖不出去，是以他很能理解范荷花母女现在的心情。

众人又围绕着臭豆腐的话题商量了一番，最终一致觉得这生意可行，便定下了这事。

为了替臭豆腐摊招揽顾客，黄寄北定做了一批小碟子，开业第一天还开展了免费赠送的活动，凡当日到店的客人每人赠送一碟，碟子里摆三块方方正正的炸豆腐，淋上酱料，配上竹签。

这臭豆腐的味道是没得说的，只要尝了鲜的，哪肯满足于这小小的三块，客人们纷纷叫着要多来几份。

黄二娘赶紧上前招待，只见她声音洪亮的喊道：

“各位客官，这炸豆腐一文钱五块，好吃又便宜，有辣的有不辣的，有香的有臭的，总之大家想要什么口味我们就给调什么口味，客官们若想再尝尝的话我这边立马就能上！”

一连串的话说出来黄二娘那是一点磕巴都没有，字正腔圆，大大方方，为了今天，她已经私下练了好久了。

“呦，这丫头嘴皮子利索的，给我来两文钱的，我口味重，多加点酱料！”第一位点单的是个五十多岁的大爷。

“我也要两文钱的，多点醋！”这是位酷爱喝醋的带着孩子的妇人。

“三文钱的，要臭点的！”这位看来将来会是炸臭豆腐的忠实受众了。

“两文钱的，不要臭！”

……

客人渐渐多了起来，黄二娘在前面有条不紊的应对着，让准备搭把手的黄寄北一时没了用武之地。

前面生意兴隆，后面也是井井有条。

范荷花忙着炸豆腐，黄三娘忙着配调料，黄二娘报过来的每份口味都不同，真难为她能记住了。

这生意火爆也不奇怪，黄寄北家这臭豆腐价格的确实惠，这年头谁手里会缺这几文钱呢，尝个鲜正好。

但对于范荷花母女三人来说，这个价格却仍是赚钱的，两文钱就能买一块成人巴掌大的老豆腐了，切出四五十块不成问题，卖的越多，赚的就越多。

臭豆腐摊的生意肉眼可见的好了起来，反过来也带动了黄家茶棚的生意。

这还是平常的日子，遇上赶集的日子，客人们是连座位都是抢不到的。