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第57章 猪脚饭(第1页)

第57章猪脚饭

◎肉皮越咀嚼越香,而下面的瘦肉部分,就卤得很软和了,一咬就成了丝。◎

“诶,林伯,今儿个林公还在忙?”徐桃正将羊肉拌面递给客官,便见后一位是林伯,含笑问道。

林伯笑着递过食盒:“正是,阿郎这几日回来都坐的马车,正是为了与人商议公事。”

这都好几日了,怎么还这么忙?徐桃只是心中疑惑,接过食盒:“昨儿个米胜出了,今日有新菜,唤作水晶肉,实际是卤的豕足,林公可有忌口?”

水晶肉?林伯迟疑了下,想起林公吩咐过无论徐娘子做什么,只管买来尝鲜便是。他点点头:“要一份这个新菜,其余的,还是要生的,拿回去煮。对了,那个金风玉露也要,阿郎上次赞不绝口。”

徐桃一一准备好,将食盒递过去的时候,林公笑道:“今日这投注,还是一样一半吧。”

徐桃笑道:“如今这菜式众多,从今儿个起,便更新了规则:往后一天米面各三样,投注不再是投米面,还要投具体的菜式。三日后的菜单,就是前三甲的菜,以及新菜。”

林伯一听便明白了:“好,等会儿我回去报给阿郎。明日便将投注告知徐娘子。”

看着林伯离开,排在他后面的何熙忙凑上来:“什么,以后只有前三甲的菜式了吗?”

徐桃笑道:“只有前三甲的菜式,但是还是可以自选。比如面这边有拉面,米这边有金风玉露,还是可以做金风玉露拉面。”

何熙松了口气:“那就好那就好。那我就投拉面了。虽然我更爱米,但是偶尔也馋馋面。对了,娘子,这炙肉串就开了几天,什么时候还有?”

“就是就是!”与何熙成为了饭友的苏倪也探出一个头,“我都买好酒了,就想着那口呢。”

“就是就是!”“这天都这么热了,晚间睡不着,就想着喝两口,就缺下酒菜呢。”

徐桃微笑道:“我与阿姊之所以决定只有三样菜,便是想着要重新上烤炙肉。三日后,新菜式上的时候,就上烤炙肉。今日,大家要不要先尝尝今日的新菜水晶肉?”

“我要一份!”众人身后,一个男声响起。

众人回头,只见王柏钧正带着仆从站在后头,悠然自得地扇着扇子,又穿回了白色衣衫。不,有点儿不一样,上一件好像没有这样骚气十足。

众食客看了一眼,都在心中打鼓时,只听徐桃的声音道:“这位郎君,劳烦排队。”

王柏钧正打算顺着众食客分开的路款款走过来,听见徐桃这一句话,便瞧见前面众食客们齐齐转过身去,什么路,连缝隙也没给他剩下,只有冷漠的背影。还有人鄙夷地说了一句:“连林府的管家都在排队,你们什么身份啊,还敢插队?”

他身后的仆从立刻上前一步:“郎君,要不要我去……”

“去什么去?”王柏钧看了他一眼,“可听见方才食客们的话了,这可是长安,不是太原。就算是在太原,我又算个什么东西?”

“郎君!”他身后的仆从满脸紧张地齐齐开口。

王柏钧收起扇子,随意挥了挥:“行了,我不会再做傻事。你们也自去买暮食吧,不必跟在我身边。”

两个仆从瞧着他真个往前去排队了,互相对视了一眼,虽然担心,却更不敢再去劝了。虽然有大娘子的吩咐,但是这会儿他们可是跟着郎君的,出门在外,自然是要听郎君的。

何熙听闻有新菜,忙挤出人群,排到了米那边。付洛瑶早已做好了准备,笑着问:“何郎君,可是要尝尝新菜水晶肉?”

“要!”何熙忙点头。

付洛瑶拿出了专门切熟食的菜刀和案板。经过这段时日的练习,付洛瑶的刀工已经有了长足的进步。之前的卤味,都是徐桃在切。这回的新菜,她是专门要求自己来切的。

水晶肉,也就是卤猪蹄的卤法,并不是之前上过的那种卤猪耳朵,而是猪脚饭的那种卤法。为了让大家接受起来不那么困难,猪肘猪蹄早就去了骨,也将猪蹄尖的部分留下来自己吃了,只剩下了卤成橙褐色的皮肉。

付洛瑶用筷子叉起一块猪肘,放在案板上时,那皮肉笃笃弹了两下,连带着些微的汁水溅起,带着一股浓烈的豕肉香。付洛瑶的刀很快,不一会儿,一小块肉就变成了均匀的肉片。

饭不再是用碗盛的,而是用新买来的白瓷来盛。将米饭在瓷盘中铺平后,用刀铲起肉片,呈扇形将肉整齐码好,大约铺了三分之一个圆。付洛瑶又用漏勺在卤汤底下一舀,舀起一块豆腐干,也是切成片后铺了三分之一个圆。

最后揭开旁边一直烧着滚水的汤锅,放入几根青菜,上下烫了几滚水,便夹起来将最后三分之一个圆填满,再淋上自制的酱油。不,并没有填满,还剩下一点点空隙,是留给徐桃自己做的榨菜丁。添上后,圆终于满了。付洛瑶这才拿起汤勺,舀了小半勺卤汁,淋在了水晶肉和豆腐干上。

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