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第108章 回锅肉（第1页）

第108章回锅肉

◎肉片要炒得稍卷，肥肉部分要透亮，并且形成灯盏窝。◎

沸沸扬扬的雪花落下，食摊的生意刚做到一半，地上已经累积起了薄薄一层雪了。

孩童们欢呼着奔跑着，尝试着用手去团起雪球打雪仗，还有人试图堆雪娃娃。上了年纪的老翁看着天，松了口气：“瑞雪兆丰年，希望明年风调雨顺。”

付洛瑶看了看天：“若是这雪下一夜，明早还不知道是个什么景象。”

谢菱正好过来放收好的碗筷，闻言道：“若是继续下，等会儿还不知是个什么景象呢。”

徐桃看见谢菱要去洗碗，忙拦住她：“下雪天还用冷水，仔细你的手。那边炉子上坐一壶水，烧热再来洗。”

谢菱依言去烧水了。徐桃笑道：“明日的事情明日再说，咱们先把今日的卖了是正经。晚上回去吃锅子，如何？”

“那可太好了。”付洛瑶一脸喜意，“我本来还想着今晚定要吃一碗米粉的。”

徐桃摸摸下巴：“其实米粉也不错。”

“还是不了不了，米粉明日也能吃，还是锅子最要紧。”付洛瑶连忙拦道。

三人齐齐一笑，就见有客人打着伞来，又自去招呼了。

不知道是不是下雪的缘故，大家都不知道明天能否出门，打定主意要在今日先品尝一顿，故而人突然多了起来，三人忙得脚不停歇。

天擦黑的时候不过刚刚好酉正，东西竟卖得七七八八了。徐桃刚将上一个顾客送走，就见一个人飞快跑了过来，他身后还有一个人气喘吁吁地道：“崔兄，等等我。”

“崔郎君？”徐桃瞧见崔清晔跑过来，一脸惊讶，“发生什么事了？”

崔清晔满头满身雪花地站在她的面前，刚吐出一口气，就听见身后陆玉珂的声音传来：“崔兄，我就说那个棚子倒了的食摊定不是百年食摊，你偏不信，还跑那么快，这不，我说的没错吧。几位娘子这么谨慎的人，怎么可能不做万全的准备？”

陆玉珂的话音刚落，徐桃便瞧见崔清晔的耳朵红了个彻底。她登时想起那次两人约在河边，夕阳下轻柔拂过水面的杨柳。此刻她的心就如同被柳枝拂过一般，漾起一圈圈涟漪。她凝视着面前人的黑眸，唇边的笑意加深了许多：“擦擦雪吧。今日是要继续干拌索饼，还是尝尝上新的米粉？”

感受到了耳后的热意，但是经过这段时间的锻炼，崔清晔已敢红着脸直面她的打趣：“都可，你方便就好。”

陆玉珂刚双手撑着膝盖在喘气，听了这话，默默直起身来，摸着胳膊往付洛瑶那边走去。他就多余跟过来，就这么一问一答两句话，这两人说出来怎么就像是拔丝地瓜上拉起的糖丝，怎么都扯不断呢。

不过，他可真想再吃一次拔丝地瓜。上回去甘露斋她们送了一份，真是好吃得不得了。陆玉珂满脸微笑地蹦到付洛瑶面前：“付娘子，今日可有什么菜？”

徐桃嘴角的弧度加深了：“这样，那我知道了，你先坐下吧。”

崔清晔点了下头，还不忘叮嘱道：“等会儿好了就叫我，碗太烫了，我自己来就好。”

徐桃夹起一筷子米粉放进竹爪篱，眉眼笑得弯弯：“你端就不烫了？”随后徐桃十分满意地看着红晕从崔清晔的耳后爬到了脸上，嘴翕张了片刻什么都没说出来，离开的背影怎么都觉得有一种落荒而逃的样子。

崔清晔刚扫干净身上的雪坐下，陆玉珂便一屁股挨着他坐了下来。崔清晔脸上的红晕顷刻间退了下去，同时还往旁边挪了下，一脸嫌弃的模样。

“崔兄，你看这桌上都没空位，我们就挤挤吧。”陆玉珂夹起一片回锅肉，故意放在鼻尖嗅了嗅，“哎，还是付娘子这边米的吃食好，随时去都能马上吃到。前儿个比试，米赢了，今儿个便出了这道叫做回锅肉的菜，说是烹煮了两次的肉，我来尝尝，到底有什么不同。”

回锅肉是选用的猪臀肉中的五花肉所做。肉要先整个放到水里去煮，但是不能全部煮熟，筷子可以插得进去，但是切开里面还有一些粉色，大约八成熟的模样。

煮好的肉切成片，最常见的是和蒜苗和青椒一起炒，也可以和包菜、土豆之类的菜一起配。今早买到了蒜苗，所以这次徐桃做的就是最传统的那种做法。除了最经典的豆瓣酱调味之外，这炒制也很有些讲究，最重要的就是，肉片要炒得稍卷，肥肉部分要透亮，并且形成灯盏窝，那便是最上乘的功力了。

这样炒出来的肉，火候刚刚好，几乎油都被爆了出来，肉皮弹牙，肥肉部分几乎不怎么费劲儿，瘦肉干而不柴。蒜苗和青椒的香味全部炒了出来，而再加上豆豉增香，这么一片肉就能吃下三口米饭。陆玉珂赞不绝口：“这也太好吃了。”

香是真的香，那股香味都飘到崔清晔这边来了。然而崔清晔只是看了一眼，便移开视线，目光只落在徐桃那边：这样的菜式，他只在百年食摊上见过，谁做的一目了然，他没必要跟陆玉珂为了这事争论，就让他兴头着吧。

徐桃刚放完最后一样，才端起碗刚抬头，一双手已经握住了碗的另一边。徐桃抬起头，对上崔清晔漆黑的眸子。他低声道：“我来吧。”

感觉到他已经端稳了碗，徐桃松开手：“好，慢慢吃。”