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第73章 没那么简单(续)(第4页)

拉着萧雅洁随便选了一个位置坐下,服务员马上就送上了菜单,杨潞飞打开扫了一眼,笑着对萧雅洁说道。

“飞哥,听大家的意见吧!这里真不错,给人一种宾至如归的感觉,估计菜式也不会让人失望!”

萧雅洁没有接菜单,而是将点菜的任务推给了其他人。

“这位美女说得太对了,我们酒店的大厨都是从各地请来的各大菜系的佼佼者,菜单的前三页都是他们的拿手菜,也是本店的招牌菜,口味包您满意!”

服务人员拿着平板电脑站在一边,恰当其时的提出了自己的意见。

杨潞飞将菜单递给了一边的谭海东,而谭海东更是看都没看,直接又给了旁边的陈华。

“飞哥,我看这样推来推去的不是个事,咱们就各点一个自己喜欢吃的菜吧!”

陈华接过菜单,也没看就提出了自己的建议,于是,菜单又回到了杨潞飞手里。

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“行,我就点这个剁椒鱼头吧!对了,小雅的我代劳了,还有这个红烧肉!”

杨潞飞接过菜单,翻到湘菜那页,看了一眼后说道。

在杨潞飞的两家,流传着“吃肉就要吃鱼,吃鱼就吃鱼头”的说法,鱼头虽然看起来肉比较少,但是鱼刺也少、胶质多、营养非常的高。

而剁椒鱼头是湘菜中的金典菜式,不仅三湘人喜欢吃,很多外省也是非常爱吃,据说在海外的华人圈里也非常受追捧。

这道菜的做法也简单,挑选五斤左右的胖头鱼,将鱼头处理干净之后,抹上适量的盐和鸡精,淋上三百克左右的猪油,再将剁好的椒酱铺满鱼头,烧水至蒸锅上汽之后,上笼用大火蒸10分钟,出笼后淋上蒸鱼豉油,放上少许葱花,用热油一淋,这道美味就制作完成了。

这道菜除了鱼头的选择比较重要外,上笼蒸的时间也是一个关键,时间多了,鱼肉就老了;而时间短了,鱼头又可能没熟。

而这道菜的灵魂,就是各家秘制的剁椒,杨潞飞小时候就知道最好是用他们本地产的一种线椒才最正宗。

而红烧肉就更是非常平常的菜式,几乎各大菜系里都有这道菜,不过却各有各的特色。

湘菜中的红烧肉却是红烧肉中的天花板,说它誉满天下也不为过。因为这是伟人钟爱一生的一道菜,它的特点是色泽红亮,肉香味浓,入口即化,肥而不腻,可谓老少皆宜。

杨潞飞点完菜后,还介绍了一下点这两道菜的理由。

接下来就轮到谭海东了,他点的是金陵烤鸭。

金陵烤鸭也是一道传统地方名菜,金陵人特别喜欢吃烤鸭的,讲究一个皮酥肉嫩,肥而不腻。

据说明太祖朱元璋建都*金陵后,也入乡随俗爱上了烤鸭,而且“日食烤鸭一只”。于是宫廷里的御厨们就想方设法研制新吃法来讨好皇上,此后才有了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种制法。

明成祖朱棣篡位后迁都,也带走了不少宫廷御厨,烤鸭的做法也在京城流传开来。

再后来,烤鸭技术又得到了改进和提升,进入到了“挂炉时代”,从此京城烤鸭才彻底取代了金陵烤鸭,成为烤鸭第一。

听完谭海东说的故事,大家感觉又涨了知识,结果简单的一餐饭,吃成了各大菜系招牌菜的比拼。

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