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第5章 冰糖葫芦（第3页）
“这是一种很好吃的小吃，名叫冰糖葫芦。”
“冰糖葫芦？我怎么从来都没听说过？”
“我在书里看到的。”李长安端着洗好的山楂果，泡进盐水。
等了一刻钟开始去籽，拦腰横切，剜掉中间的籽，“嫂嫂帮忙用竹签串起来。”
“一根竹签穿八个山楂果就行。”
“这就是冰糖葫芦？”
“还得裹上糖霜……”
“糖霜？”
“对，这可是秘方，有了糖霜之后才叫冰糖葫芦。”李长安适应了去籽流程后，速度越来越快。
“一串冰糖葫芦可以卖五文钱。”
“五文！？”柳知音不可置信地看向李长安，“一斤山楂果也才两文钱不到，一斤最起码得三四十个。”
“能卖二十五文钱！？”
“刨去成本，最起码能赚二十文钱！”
柳知音脑瓜子嗡嗡的，看着手里穿好的山楂果，怎么也不敢相信能这么赚钱。
“等今天晚市就知道了。”
李长安点点头。
“找小兰她们也是为了这事？”
“嗯，人多些，这件事就更好办了。”
柳知音似懂非懂，但还是相信李长安的每一个决定。
穿好山楂果，李长安开始熬制糖霜。
这是冰糖葫芦最重要的一环，也是决定了能不能卖出价钱的关键。
“可惜了，如果有老冰糖更好，但这糖霜味道还行。”
李长安蘸了点糖霜放进嘴里。
糖霜和水，按照二比一的比例倒入锅中，又点了一点白醋，中火烧开，冰糖融化转至小火。
点醋一步极为关键，可以防止糖液结晶。
等到泡沫变得细密，糖液呈琥珀色后，李长安用筷子沾了一点糖液，放入冷水。
冷却的糖液变脆变硬。
这一步也是考教冰糖葫芦好吃与否的关键。
熬糖时间不够，糖会粘牙；时间过长，就会发苦。
