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第34节（第2页）

小媳妇替自己着想，高明程心里就如吃了蜜一般，他强硬的把猪油递到许多美的手上，说道：“你放心吃就行，我有钱，结婚的事情，我会准备好。”

但许多美还是不肯要，最后好说歹说，许多美也只肯留个一斤左右的猪油，剩下的让高明程带走了。

高明程没办法，只能无奈的笑了笑。

许多美拿竹篮将猪油罩住，免得被野猫和老鼠偷吃了，又灌了一水壶的冷开水。

“我和二姐在地里做事，我是回来灌水的，等下马上要去地里，你回去吧，我要走了！”许多美和高明程道别，就往地里去了。

她要是耽搁久了，她二姐肯定又会骂她偷懒。

高明程拎着大半截的猪板油，目送许多美离开，他也只能把东西提回细奶奶家。

一看还有点时间，他干脆把猪板油清洗干净，然后切块熬油。

熬猪油有小技巧，一开始要放点水，这样不容易粘锅底，熬出来的猪油也会更白。

这一次熬的猪油很多，但没关系，他们村子家家户户都用大铁锅煮饭，一口大铁锅虽然贵，但是用的仔细的话，能用个十来年。

大铁锅有很多好处，一来能够煮粥，二来还可以煮猪食。

有些不讲究的人家，煮猪食的锅和煮饭的锅是同一口。

第章油盐不进

灶膛里的火焰烧的旺盛，油锅发出滋滋的声响，猪油特有的香气弥漫在空气中，从简陋的厨房蔓延至整个小院。

高明程时不时用锅铲翻动着猪油，好让它们炸的更均匀些。

熬猪油的火候也很重要，等到熬得差不多了，就要马上把油渣捞出来，否则油渣烧焦了，就会影响猪油的品质。

高明程平日里其实很少做厨房里的事情，好在相关的一些经验和技巧，足以让他做好这件事了。

退火，捞油渣，再将猪油装进坛子里。

这坛子是陶瓷做成的，为了以防高温炸开，因此坛子是放进盆里，然后盆里再装上一大盆的冷水，以此达到降温的目的。

这种做法，是他们村里家家户户都会的，他从小就见过不少次了。

每次谁家要是熬猪油了，那么一旦闻到香味，村里的孩子们就会聚集到那户人家里去，等着熬好猪油后，好分吃油渣。

每当这个时候，主人家也会大方的打出一碟子的油渣出来，再撒上一点点的盐，刚炸好的油渣那是酥脆香甜！

其实论油渣的口感，还是水油更好，所谓的水油，又叫网油、花油，是猪内脏的边上弄下来的油，并且往往还会带着一条猪连铁。

水油之所以叫水油，就是因为它含水量多，然后出油量少，因此价钱比板油要便宜些。但炸好的油渣，口感却更加的酥脆，尤其是炸的焦香的猪连铁，很有嚼劲。

高明程从油渣中找了一块带筋膜的，然后丢进嘴里，咔嚓，油渣在口腔爆开，带给人别样的享受。