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第13节（第2页）

洗净了芫荽与生姜，先放在一边的盆子里。

又稍微清洗了一下猪里脊，投入盛有冷水、刚刷洗好的锅中。

由于要焯水，之前里脊肉就算洗得不仔细、甚至不洗都行。

直接清洗生猪肉，也只能洗掉些浮灰而已。

但若是将生里脊肉投入冷水锅，等水开起来的时候，立刻捞起来，再用冷水清洗一番，就会变得相当干净了，比起用冷水清洗的效果好得多。

焯过猪肉的沸水，是不适合喝也不能洗衣服的。虽然放冷了还可以用来灌溉，但大杂院里什么东西也没种，只能直接当废水倒掉了。

黎锦对此感到甚为可惜，幸好，这些水一开始加进锅里的的时候，就并不多，扔了也就扔了。

倒掉锅中废水之后，再洗掉焯水时留在锅里的泡沫等污物，便可以开始正式煮粥了。

将适量粳米与糯米放入空锅中，加入大量冷水，盖上锅盖。

猪里脊肉先切片再切成小丁，加盐、胡椒粉拌匀腌制。

洗净的姜非常新鲜，不干也不硬，同样先切片再切丁，切的过程中鲜姜特有的辛辣香味也跟着飘溢了出来。

这种姜的香味，能除秽气、通神明，沁人心脾。黎锦切姜时深深吸了几口香气，觉得足以平心安神。

切碎的姜也丢进里脊肉丁里，再拌匀腌制。

再将芫荽也切成碎末，芫荽这种植物向来香气扑鼻，切的时候自然散发出芬芳的清香，令人心旷神怡、神清气爽。黎锦最喜欢这种香气了。

一切辅料都准备好了。

这时，便要静待一段时间了。

虽然等待的时间会很长，但这时的锅是离不开人的。米粥煮沸的时候，一眼没看到就可能会从锅里潽[pu]出来。所以还是要尽量全心全意盯着锅的状况，不能走神聊天。

米粥煮沸了，这时就要稍微将锅盖错开缝隙，控制锅内温度不要过高，防止沸腾过度、米粥的泡沫从锅中溢出。

这时，倒本来是可以稍微放松片刻的，但黎锦依然一直凝视着粥锅，她不习惯见缝插针一样的松弛行为。

米粥又再煮了一会儿，黎锦用勺子舀了一点点粥，放进嘴里品尝了一下，发现已经开始变得软烂了。

她马上把混有姜末的肉末倒入锅里，又将错开的锅盖重新放了回去。

自己的碗里、父亲的碗里、阿诚的碗里都加好了切碎的芫荽，剩下的芫荽都装在小陶盆里，谁要吃便可以自己加。

让阿诚先替自己看守一会儿粥锅，黎锦便去找父亲，让他先出门准备吃晚饭。

黎锦又去找徐妈，让她招呼所有的下人都来盛粥。

这次她煮的比上次多太多了，应该足够大杂院里的所有人饱餐一顿。

今天她似乎是疏忽了，没有准备配菜和馒头，下次吧，黎锦心想。