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卤鸭翅（第4页）

陈茹娇开了口，但她这次却没直接哭，求知若渴，像是真的好奇而问。

“之前的卤汤坏掉了，上午急着要卖，苏师傅才主动提出新做两锅卤汤。

吴丽丽撇嘴，就说她们俩是一伙的，这个时候还主动跳出来帮苏楚等解释。周婶看见她仍不老实的模样，气不打一处来，踹出去的脚还没落到她身上，便听见陈茹娇口齿清晰地继续说。“这两锅卤汤的含金量大家有目共睹，上一锅汤，”陈茹娇停顿两秒，面露纠结，生怕大家不好奇其中有什么隐情，“的确是在我手里坏的，但我却不知道原因，正好曾经理在，我就想问问是不是有什么地方我没注意到，做错的步骤我会立即更改，也是担心

这话说的倒也没错。

徐福谦自然知道老卤越熬越香的道理，后厨事杂，厨师不可能每道菜都亲自盯着，关键的调料做完，后续步骤就会交给厨杂管理，苏楚等的这两锅卤菜，虽然用的是店里再常见不过的香料，但徐福谦眼睛毒辣，配方绝对与胡同路上的那家百年老店不分上下，缺的是年年日日时间的沉淀。如果真的因为操作不当毁了卤汤，徐福谦觉得可惜，因此在陈茹娇掀开盖子的时候，他就立即分辨出，“是放凉的时候出的问题。”王琼兰立即接着问，“依您看，到底是封盖不透气还是有脏东西落进去啦?”

徐福谦摆头，“不是通风的问题。”

馊有不同的馊法，有的卤汤坏了发酸，有的发臭，不是随机的概率问题，徐福谦见识多，与后厨有关的阅历经验也多。"是卤汤里混了生油。”

王琼兰惊讶，竟然和小苏师傅猜的一样，是混了额外的东西。

曾经理心头窝火，嘴唇蠕动几下最终却没说话，就算知道有人使坏又如何，原本的卤汤都倒了干净，证据没了，剩下一小碗坏汤，他想抓人也没办法。周婶和吴丽丽也是这么想的，是，有人在里面倒了油，如今卤菜的锅洗干净，都熬上了新汤，就算一口咬定就是陈茹娇不小心，也没人能怀疑到她们身上，更何。。。。俩人没得意几秒，便听见徐福谦继续说，“不是菜籽油也不是芝麻油这类素油，如果

我没猜错的话，应该是生猪油。生肥肉脂肪足，招蚊虫吸霉菌，最容易发臭，没注意到，半个小时就能坏了菜。但熟肥口口出了油，沉到锅底下面，就算放凉，浮在表面的油脂封住卤汤，坏了味道也是偏酸，而不是腐臭后厨哗然。

好端端的卤汤里莫名混了猪板油可是大事，要混了排骨、五花一起煮，还能说是下货的时候弄混了，忘记捞出来。但生板油一块倒进去，那可就是故意毁汤了。

曾经理脸都黑了，也顾不上贵客还在，呵斥一声，“今早有谁碰了卤锅?”

吴丽丽不敢说话，却被周婶手肘怼了下，蠢死了，这个时候，支支吾吾还能起屁用。

"是，是我。"

吴丽丽哆哆嗦嗦，站在角落里迈不开腿，却被站在她身边的李丽娟一掌推到前面去，哼，刚才一张嘴不很会颠倒黑白，她倒要看看到底是谁在贼喊捉贼!“这卤味是我在负责，我早上上班当然要来看一眼，但是经理，我来的时候卤汤就馊了，我可什么都没干啊，昨天还是周婶，我俩一起过滤的渣，当时可啥事都没啊。”吴丽丽求助地看向周婶，却发现周婶眼神都没看过来，明显想要与她划清“卤锅我也碰了，”苏楚箐上前一步，她没像吴丽丽那般慌乱，甚至还回想了遍看汤时的场景，“褐色的汤冒着小泡，上面飘着油，像打碎的玻璃似的，又馊又臭，就是泔水桶的味。王琼兰胃里翻滚，又想要吐了。

端着饭盒在看的徐福谦泛白的

眉毛却跳了下，这个精灵鬼丫头，原来在这儿等着他呢。

碗里剩下的最后一点卤汤我也见过了，破碎的浮油的确是故意搅弄才能留下的样子。”

“这就对上了，”盖上盖子，徐福谦抬头，清了清嗓子，“卤水烧开后不能随意乱动，静置放凉表面就会有层封油，晃动卤桶卤水表面会起浪花，导致封油下面的卤水露出来。如果搅动，或是将东西从原本封好的油层里扯出来，凝固的油面也会碎，就像苏同志形容的那般，像是砸碎玻璃留下的小片。刚才“我是想知道为什么会坏，才拿铁勺在汤里舀了圈，我可没拿肉出来!”吴丽丽疯狂摆手。

李丽娟可不吃她这套，“不是说过滤干净嘛，那你还舀个什么。”

“我看你心里就是有鬼。”王琼兰帮腔。

眼看事情完全暴露，周婶推开前头的人，怒气冲冲地捏着抹布出来。

“好你个吴丽丽，亏我这么相信你，你说啥我信啥，结果到头来反被你摆了一道。还说什么忘记拿包回来一趟，就是那个时候使的坏吧?大家都是同事，我以为处处带着你，没想到竟然亲手养出个白眼狼!到底是不是你

做的，赶紧坦白从宽，要是报警留下案底，我看还有没有人敢

收你!"

吴丽丽这下真的是舌根发苦，有苦说不出。

猪板油是婶子默许放下去的，生肥肉会浮在汤上，她特意起早，就是趁人还没来，把猪肉捞起来，神不知鬼不觉，却不想最终偷鸡不成蚀把米但周婶的丈夫在驾驶处，算是他男人的半个顶头上司，她得罪不起，一口银牙咬的嘎吱作响，证据确凿，最后吴丽丽心里又恨，但也只能承认，“对，是我做的，都是我做的。”