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第197章 沐沐的食谱（第3页）

“能，只不过没有材料。”

材料需要干的墨鱼，上等猪肥肉，冰糖，猪油等一系列的配菜，是一个甜口的肉菜。

“这两个呢?”

沐晨指了指两道比较简单的菜。

“没问题，只不过这两道菜我至今都不太会。”

干爆豆角和木耳爆肉。

小鬼传唤后厨端来了材料。

干爆豆角讲究一个脆香嫩。

材料达到了标准，不是那种老豆角，是嫩的出水鲜豆角。

第一步就是焯水，豆角不熟吃了中毒。

准备一口大锅，最少10比1的水焯水，水越多越好，火越大越好。

焯水30秒捞出。

本来是十秒的，可小鬼怕把握不住。

接着准备水淀粉。

用的红薯淀粉和山泉水。

小鬼加了半勺豆油，干爆豆角的油必须要少。

沐晨看着小鬼的动作，熟悉的感觉仿佛又回来了，这食谱一定是自己所创。

“这个油要非常烫的时候下豆角，至于是多少度，食谱上面也没写。”

小鬼说道。

“豆角稍微爆几分钟后下入水淀粉，水淀粉的比例上很轻的，几乎看不出来有粉就行了，就是纯水加点粉。”

沐晨点头。

“′第二次放水淀粉的时候下盐，批次加入三道水淀粉就能出锅了，出锅前来点锅边醋增香。”

一道完美的干爆豆角出锅。

豆角脆香嫩，沐晨吃着就像是生豆角一样，只有一个字，鲜美。

“木耳炒肉的材料不是很好，要选猪的臀尖肉，而且要提前一晚上去入味。”

小鬼尴尬道。

沐晨去往其他地方看。