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第28节（第1页）

[糯米先生小碗菜]：评论全是夸的，实际上味道不行。

[]：真的吗？我不信。

[我肉]：真的吗？我不信。

[饿了]：真的吗？我不信。

第章辣炒牛排骨

好像找到单子变多的原因了？姜宜哭笑不得地想。

临近画廊活动前一天，姜宜赶在开业之前打算好好清理一下冰箱，考虑到明天店里不营业，她想着先把冰箱里占大头的东西吃掉。

因为这冰箱慢慢进化到长食材不拘于上下层，目前来说出现在上层的几率大一些，下层已经快塞满了。

冷藏层今儿也没空着，空的地方被冬瓜给填上了，空隙也没被放过，塞了一堆玉米胡萝卜，色彩缤纷的倒是挺好看，就是素得姜宜心慌慌。

不过上面没肉，估摸着下层指定有，冰箱就是这么一个荤素搭配有营养的原理，她打开底下一看，果不其然没有一个空格子。

冷冻层放了姜宜之前买的腊味，其中一个格子里单独放着猪皮，剩下几个是各种骨头，都是冰箱长出来但姜宜还没来得及做的。

她简单分了一下类，上层是棒子骨，中下层里的都是牛排骨，颜色看上去比猪肉鲜艳许多，叫人一眼分辨出来区别。

这牛排骨占了几个地方，份量看着也差不多够了，姜宜就把它们拿了出来打算中午解决掉，和它命运一致的还有棒子骨，这俩拿出来，底下瞬间空了大半。

清洗起来的阵仗同样也不小，胡阿姨来了都吓一跳。

“你怎么买这么多牛排骨嘞？这可不便宜！”胡阿姨又开始为姜宜能不能赚钱而感到操心。

但今天的菜钱姜宜满打满算也只出了姜蒜辣椒这些配料钱，比往常还能多赚呢，所以她也没接话茬只是笑笑。

二人合力把排骨们过了两遍水，姜宜就先把牛排骨拿去焯水炖上了，牛肉需要炖的时间长，不然很容易出现嚼不烂的情况，她这些排骨们块头又大，生咽都咽不下去，姜宜可不想看食客们噎得直翻白眼的样子。

焯过水的牛排骨放上香料姜葱段，再提前调个口，让肉里头先进点儿盐味。

两个锅炖上牛排骨，姜宜又把棒骨汤炖上，今天的搭配是玉米和胡萝卜，玉米耐煮，跟骨头一块儿放下去，胡萝卜块则等骨头炖十来分钟再加。

等炖肉的时间，姜宜和胡阿姨一人占据一块砧板，把冬瓜削皮之后切成拳头大小的方块，在皮的那面划上棋盘格刀口备用。

准备完所有的食材，炖的牛排骨也差不多到了时间，锅盖一掀开，卤的牛肉香立马蹿了出来，姜宜照例把肉们捞出来后留了盆汤，然后就可以开始炒菜了。

锅里先下葱姜蒜花椒爆出香味，紧接着放牛排骨的盆靠近锅内，小心地倒进去，不然姜宜担心牛排骨们会把锅给砸出个洞来，所有牛排骨就位后，姜宜双手把着锅铲翻炒，比拳头还大的的排骨可是给她带来了不小的阻力。

翻炒均匀后把盛出来的汤倒进锅里，再放辣椒，进行第二次调味，沿锅边淋上半圈黄酒，再舀几勺辣椒油，汤汁收干后出锅。

切成方块的冬瓜需要先煎后煮，用刀切过纹路的那面朝下和锅底亲密接触，在这过程中时不时监测冬瓜的状态，煎到焦黄有些发黑吃起来最香。

冬瓜煎完直接往锅里倒水，按照食物的份量添加适量的剁椒，再放生抽和盐增加味道，等冬瓜块的刀口煮得像开花一样，汤也从清变浓，就可以出锅了。