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这种没加油，全靠热力生成的锅巴吃起来入口干香。锅巴本身倒是没有完全跟米饭分离，有些上面还粘了些米，粘着米的部分吃起来没那么干脆，反而有些嚼劲。

禾嫒尺记得她妈妈说小时候很喜欢吃锅巴，因为那时候物资不充裕，没有零食，锅巴干香焦脆，适合当她的零嘴。

只是一份米饭的锅巴不多，所以为了省着吃，有时她会粘些米饭做成团，拿手里咬着吃，好让这份零食看起来更丰盛，不至于几口就被吃没。

嘴里嚼着锅巴，丝瓜汤也来了。

丝瓜汤做起来倒像是没什么技术含量，食材选得好就行。被切成块的碧绿丝瓜飘在汤里，上面点缀着鲜葱段。

来上一块，又能将嘴里浓重的焖鱼味解去，清甜得很。

渐渐地，随着时间一点点过去，酸芋苗焖鱼底下的火将汤汁烤干，鱼锅里的酸芋苗味已经完全渗入肉中。因为汤汁变干，鱼吃起来又有一种焦香味，风味又和刚上桌时略有不同。

一边吃一边加热的做法和这道焖鱼及其契合，让鱼越煮越好吃。

这不禁让禾嫒尺想起最近鹏城某些店的坏风气。

经常下馆子的大都知道，砂锅菜，或是底下需要烧火加热的菜，大多比一般炒菜更贵一些。

毕竟加热时锅子滋滋作响，气氛足还能保温。例如干锅肥肠、砂锅鸡、干锅牛蛙等菜，都是等锅子热了，将汁水烧干，让食材烧出焦香味时，才更好吃。

只是不知怎么回事，现在有些店连不必上火加热的炒菜也在底下整个火加热。

然后这个菜忽然就涨价了。

比如小炒黄牛肉。

这个菜讲究火候，大火爆炒之后要及时上桌，否则牛肉炒老了就是不好吃。

平时一份48~58，底下加个火，就卖68~78。

刚上桌时味道特别好，但是随着时间渐长，这道菜会变得越来越难吃，因为小火加热牛肉片，风味就是会变差。

不过这种店子敢这么做，通常在调味、食材和炒菜把控上有点水准，哪怕加热过之后，也不至于很难吃，就是一般水平吧。

一条2。8斤的鱼，两人慢慢吃，也将它吃了个精光。丝瓜汤里的丝瓜也被捞起吃完，份量刚刚好，吃完还有点撑。

“打个车吧。”禾嫒尺拿出手机，开启打车软件，却迟迟没司机响应，等过了两分钟，才有一位司机接单，而且好像得从比较远的地方过来，得等。

于是等车期间，两人又在店里溜达。

假装在逛，其实在偷看别桌都点些什么菜。

来路上司机推荐的酸芋苗焖鱼果然是这里的招牌菜，每桌都有一份。除此之外，当地的土鸡也很受欢迎，也有一桌点了她们昨天吃的芋头鸡。

芋头鸡在店里吃时，用砂锅上的桌，看起来比装餐盒里卖相好多了。芋头小白菜好像也挺受欢迎，连着好几桌上都看到这份素菜。

除此之外，就是每桌都有各种各样五花八门的炒菜，好像还有田鸡？

远远看着也看不清楚，卖相都透着一股朴实感，让禾嫒尺很好奇都是些什么味。

不过最让她羡慕的还是他们桌上的鼎锅饭。

由于他们进餐的人多，所以鼎锅饭不是用饭盆装着上桌，而是直接把鼎锅放在他们桌上，自己盛。

一桌一锅。

客人进店的时候店家估摸着人数，直接现煮的。

出门吃饭，人少还是吃亏。