说着,梁辉便忙碌起来。
鸡腿肉翻炒之后,先放在一边备着。
接着,留下带有鸡油的底油,放入豆瓣酱、干辣椒用小火慢炒。
等到炒出酱香味儿后,放入一些清汤或者热水。
再加入生抽、老抽、蚝油,以及少许的盐和味精,放入一些白糖提鲜。
等到汤汁冒起小泡泡后,进行微微勾芡,使得汤汁变得浓稠。
这时,需将鸡腿肉倒入进行快速翻炒,直至差不多时,最后淋入锅边醋和事先备好的油花生。
潇洒的进行了几下颠勺后,出锅上菜。
“崔师傅,请尝一下……。”
洒下一点灵魂葱花后,梁辉拿出一双干净的筷子递给厨师。
崔师傅接过筷子,看了对方一眼后,伸手夹起一块鸡腿肉品尝起来。
“唔……!”
当鸡腿肉送入嘴里之后,对方眼睛立刻亮了起来。
“鲜、香、滑、嫩、脆……!
这小小一块鸡肉,居然可以呈现这么多的味道。
而且,还带着辣味、甜味和酸味,层次真是丰富。
梁先生,您的这道菜绝了……!”
说着,崔师傅冲着梁辉竖起了大拇指。
“你夸张了。”
梁辉谦虚地说道:
“我只不过正好会做这道菜而已。”
随后,他又来到另一个锅灶边,掀开一只正在用小火慢炖的砂锅。
当砂锅盖子一打开后,立即有一股奇香散逸出来。
这香味儿,有着肉香、菌菇香还有一丝丝鲜鱼的香味。
“好香啊!”
在一旁看着的崔师傅闻到味道后,不禁露出沉醉的表情。
“梁先生,这道是什么菜?”
对方看向梁辉不禁问道。