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第37章 职业培训（第3页）

胡妈只负责讲书面内容和监督。

服务班分成两组，一组扮成顾客，一组作为服务员。

每一小时轮换一次。

互相提意见，倒不是越殷勤越好，要做到的标准化的微笑服务，说的每句话培训教材上都有标准。

外卖员就更好办了，学会了基础礼仪之后，就一人发辆电动车，撒出去熟悉市区道路了。

下午的厨师和食品加工培训比较麻烦。

主要的问题是，鸡有大有小，分割出来也是大小不一，最后做出来更是有咸有淡。

这也是为什么国产快餐一直达不到洋快餐标准的问题。

主要是中餐和西餐的做法和评判标准差异太大，一直很难做出类似工业化的标准。

比如说后世，宣武和东城的同样两家老字号分店，做出来的东西肯定不是一个味儿。

但东城和宣武的麦当劳汉堡，不论大小还是配料或是口味几乎毫无差别。

胡涵的标准配料表就是为了统一这些差别。

不用你即兴发挥，也不用你做得比别人好吃。

配料表里有什么你就加什么，加多少都用天秤来称，用量杯来量。

一个鸡腿炸多久要定闹钟，每份快餐的重量误差不能超过十克，诸如此类。

开始的时候，下午课是幸福的，胡妈和胡涵两个人负责试吃。

第一天下午胡涵就狂炫了七八个鸡腿，胡妈还要翻倍。

娘儿俩吃得是沟满壕平。

第二天下午，俩人就有点儿扛不住了。

到了第三天，胡涵和胡妈见到鸡腿儿就想吐。

好在后来学员们的味觉总算标准化了，都可以分担一下狂炫鸡腿鸡翅鸡胸的小快乐，才把这娘儿俩拯救出了鸡肉地狱。