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第一百二十二章（第2页）

平日里，府里的宴席要么由大厨房准备。

要么就去外面酒楼叫席面。

自从府里发了话，说姑奶奶一家人要回来拜寿后，小厨房里的人都磨拳擦掌，早早的预备起今日的宴席。

章云娘按着提前拟好的菜单，检视着各色菜肴的进度。

“…这道汤，火候不够！再加把火！”

“…冷盘摆盘要少而精致，再从新来！”说完，章云娘将盘中的水晶肴肉重新摆好，像一朵盛开在盘子里面的花朵。

“大家加快进度，早点将菜出锅送上去，不要让姑奶奶一家等，老太太要是发落下来，大家都没脸！”

章云娘看刘娘子正在做她的拿手好菜，葱烧海参。

刘娘子将发好的海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮半柱香时间捞出，沥净水，再用鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。

刘娘子又把大葱分别切成长段和末，青蒜切段。

然后将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段放在碗中，加入鸡汤、绍酒、姜汁、酱油、白糖，上屉用旺火蒸半柱香取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

刘娘子又挖了猪油加入炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色烧开后移至微火煨片刻，上旺火用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中。

章云娘见了不由得点了点头，这道葱烧海参柔软香滑，葱段香浓，是“八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，最是滋肺补肾。

刘娘子见章云娘认可自己的手艺，脸上不由的露出得意之情。

嘱咐着丫鬟将菜送上去后，刘娘子解了围裙，满面红光的高声说道：“…表少爷最爱吃我做的葱烧海参，每回来，老太太都点名要这个！我就说老太太离不了了我！”

“是是是！老太太最喜欢你做的葱烧海参，行了吧？咱们大家都有拿手菜呢，你没听说单丝不成线，独木不成林吗？就你的一道葱烧海参，能撑起一桌大宴是怎么着？”旁边的人忍不住呛道。

刘娘子脸黑了下来，瞪着说话的李娘子。

“就是！林娘子可是说了要做扒熊掌的呢！”旁边的叶娘子也跟着帮腔。

章云娘听了，无暇顾及几人闲磕牙，赶快走到林娘子身边。

那林娘子见章云娘过来，竟然目光躲闪着，不敢看章云娘。

章云娘顿时感觉不妙，连忙看向林娘子面前的灶头，里面居然什么也没有！

章云娘心头抖了一下，脑袋里面“嗡”的一声，屏住呼吸问道：“林嫂子，你做的扒熊掌呢？”

林娘子嗫嚅着：“我…我还没有做！”

章云娘忍不住拍着额头，生气的问道：“这都什么时候了，你怎么还不开始做？扒熊掌可是道大菜，现在还没开始做，就赶不上宴席了！”