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第四十五章（第3页）

万大娘回家后，陈幼筠和母亲坐在一起，数着今天的收入，开心的不得了。

新店搬迁，第一天顺顺当当的，多好。

看今天来顾客们的反应，酥油饼很受欢迎。

酥油饼用料考究，香酥多，薄而脆，食客个个爱吃，陈家包子铺新址，虽然店面小，但生意十分兴旺。

从昌平路，南大街路过的人都会来买酥油饼带回家。

一时之间酥油饼的销量超过了三丁包子和千层油糕。

这日，陈幼筠忙碌了一天，好不容易闲下来。不想做饭，干脆拿了两三只酥油饼当晚饭。

这酥油饼咬上去香香脆脆的，味道美极了，她细细观察着饼身，饼上的纹路丝丝密密，陈幼筠一连吃了三只。

吃完了手上的饼，陈幼筠开始在母亲的指导下，自己做上手做酥油饼。

酥油饼使用传统点心技艺，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，入口即酥。

陈幼筠现在对母亲的厨艺佩服的不得了，按照母亲的指点，先制作水油面团。将十五份面粉、六份水、十四份油混合和成团。

揉面过程中，陈幼筠用手掌不停将面团内空气压去，直至表面光滑，用盆盖着，静置松弛半柱香时间。？

然后再来制作油酥面团。陈幼筠将五份面粉和两份油混合和成团。再用手掌不停将面团内空气压去，一直到表面光滑即可。

章云娘指导陈幼筠将松弛好的水油面揉成条状，等分成剂子。？

然后陈幼筠将水油面团略微压扁后，包进油酥，水油面的份量比油酥比多两份。

紧接着陈幼筠将包进油酥的水油面揉成汤圆状。再将汤圆状的面团压扁后向四边擀平。

陈幼筠用手从一边将面团卷起来。拿刀将卷好的面团顺中线剖开，分卷成两个饼环。？将饼环的刀纹面朝上，自中心向四周摊开呈塔香形状。？

油温四成热时下锅，慢慢养熟，出锅撒上糖粉即可。

陈幼筠喜欢观察酥油饼在油里起伏的画面。炸饼的油温不能高，要在油里慢慢“养”，出锅的酥油饼方可层层酥脆，又不沾油腥，整个过程别有意趣。

看着自己做出来的酥油饼，陈幼筠夹起来吹吹，递到母亲嘴巴，满怀期待的看着章云娘。

章云娘咬了一口，细细品尝起来，口感酥酥脆脆。她冲着女儿温柔一笑，点点头：“成了！”

“筠儿这回做成了！这饼跟娘做的味道一模一样！”

陈幼筠听了，开心的恨不得飞起来。

她笑着上前抱住母亲不住撒娇，自己又跟着母亲学会了一样东西。

“娘，我下一个学做什么？”陈幼筠期待的问着母亲。

“下一个？嗯…下一个教你做菜吧！”章云娘刮刮女儿的小鼻子，说道。