已经变硬了。
这就表明的确已经浸泡到位了,可以进行下一步操作了。
至于冬瓜条为什么会变硬?
是因为生石灰水里有大量钙离子,是它们在起作用。
凌落雪那边应该也差不多了。
给她打个电话,免得她把这事忘了。
电话接通后,李青让凌落雪去看看她浸泡的冬瓜条变硬了没?
凌落雪说她正在看,的确差不多已经变硬了。还说她今天整个下午都在挂牵着这件事情,肯定不会忘记。
不会忘就好。
李青又详细给凌落雪说了一下接下来的操作。
挂断电话后,自己也开始操作。
首先将变硬后的冬瓜条从生石灰水里捞出,反复清洗几次。
清洗好之后备用。
将锅洗干净,往锅里加入清水,把清洗好的冬瓜条放进去煮。
煮沸之后,保持沸腾状态,再继续煮五分钟左右。
时间差不多了之后,李青将冬瓜条从沸水里捞出。
沥水。
水全部沥干后,准备一些白糖,还有一个干净的深盆。
接下来将冬瓜条平铺到盆底。铺满一层后,上面撒一层白糖。又再在白糖层上继续铺冬瓜条。
就这样一层冬瓜条,一层白糖的铺。
最后以白糖层结束。
很快,李青操作完成。
最后用保鲜膜将盆口密封,再放进冰箱冷藏室保存,让白糖对冬瓜条进行腌制。
大概需要腌制两天。
期间会出水。
等到两天后再进行最后一步,将腌制好的冬瓜条,以及出的水一起倒进锅里煮。