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第1084章 鸿宾楼的菜肴（第3页）

外面的乾隆白菜里都没有山楂糕，有了山楂糕这道菜的提味和其他地方的乾隆白菜会有明显区别。

来，您尝尝～”

“还有这道看着挺有意思的菜，现在叫水果萝卜，将萝卜插在了冰里显得高端了不少。

可在我小的时候，这道菜就叫青萝卜。

也没有冰啊什么的，没这么花哨，就是切好了，码一盘子里，蘸着黄豆酱吃。

这是现在有条件了，更加注重外观了，其实没那么多讲究……”

“这道菜可是清真名菜，芫爆散丹。

那么他为什么叫芫爆散丹呢？

芫爆散丹的原料中，羊肚的一部分被称为“散丹”，而相似的部位在牛身上则被称为“百叶”。

散丹因其质地脆嫩和特殊的鲜味而受到喜爱，且易于消化。

尽管散丹是羊肚的一部分，但为了强调其特殊性，会特别指明使用“散丹”来烹制。

此外，芫爆散丹的制作过程中，香菜（芫荽）不仅是配料，而是主要原料之一，其在菜肴中的角色非常重要。

所以这道菜取名为芫爆散丹。

这道菜味道脆嫩清鲜，香菜味浓郁，爽口不腻口，诱人食欲，快动筷子尝尝……”

“这道皮黄馅红的菜肴，也是老四九城清真菜馆的传统代表，叫炸卷果。

“炸卷果”因在制作中要以油皮卷裹主料，故名。

皮呈黄色，馅为红色，外焦里嫩，味道香醇，吃时要蘸着花椒盐，您品鉴一下……”

“接下来的这道菜就有讲究了，是他们这儿的镇店之宝，红烧牛尾。

这介绍知道菜之前，听我给你们讲段小故事，来介绍一下这道菜的来历。

这道红烧牛尾是一道传统名菜，早在周朝就是关中人的主要肉食。

相传秦始皇统一六国后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走进一家小店。

事有凑巧，正赶上店里牛肉已全卖完，只剩下了一条牛尾巴。

店家将牛尾巴炖在锅里，准备留着自己享用，可到了这会儿，只能是满心惶恐地端出来，进献给了嬴政。

哪成想居然正和始皇的口味，始皇感叹，居然从来没有吃过如此味美的牛尾巴。

不但没有怪罪店家，反而给予了丰厚的赏赐。

这道红烧牛尾打那会儿起扬名，后又经不断的改进，才呈现出了如今的模样……”