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第77章 黄豆焖猪脚（第2页）

一盘酸辣白菜，一盘蒸豆角。看上去非常不错。

娘几个说说笑笑吃完了早饭！夏平夏云朵去三房玩去了。

沈秋禾收拾碗筷！就开始洗土豆，蒸土豆，搓丸子！

夏绵绵把昨天收拾干净猪蹄拿了出来，上午打算做道黄豆焖猪脚，现在就上锅炖煮上。柴火锅不像现在的高压锅，一会就能炖好。这个估计要等很久。

猪脚冷水下锅，小葱打结，姜切成大片，八角少许，香叶三五片。

大锅灶里，放入两个大柴火，这样能烧的很久，不用夏绵绵锅上锅下的两头跑。

锅中放入少量的白酒，不用怀疑，这白酒是偷她爹的！没想到家里这么穷，还有白酒这么珍贵的东西。

听沈秋禾说这是他们夫妻俩成亲的时候买的，每年过年的时候，夏志贤拿出来倒上一小盅尝尝味道，金贵又宝贝。

夏绵绵倒了一点，还按原来的地方藏好，娘俩互看一眼，都笑了。沈秋禾说啥也是向着闺女的！肯定给瞒的紧紧的！

猪蹄这东西好吃是好吃，就是猪sao味比较重。

夏绵绵先冷水下锅焯一下水，如果是开水下锅的话，就会把很多异味封存在里面释放不出来。这样蒸个猪蹄就算白白浪费了。

锅中烧大火，把水开后，再煮上一会，直到大锅灶大冒烟气，第一道工序算是做完了。

打开锅，用篦漏把血沫先撇去，再把盖子盖上小火炜一会。

夏绵绵把柴火退出来，插进锅洞里，锅洞里面有沉积的草木灰，这样火种也不会彻底熄灭。等会再烧火时，直接拉出来就行了，

捞出来的猪蹄一定要用热水冲清洗，反复清洗几次，洗净猪蹄上面的浮沫和血气杂质。

猪蹄控干水备用。

锅热放少许油，下入姜片，爆出香味，姜片微微泛黄卷边，猪蹄倒进锅内开始煸炒。

加入少许的盐先入个底味，翻炒均匀，至猪蹄开始出油，滋滋作响，猪皮开始收紧，加入酱油，再放入沈秋禾做的黄豆酱。

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夏绵绵不得不夸赞沈秋禾做的黄豆酱，真的特别好吃！

翻炒均匀，让每个猪蹄都裹上酱，把昨天发好的黄豆放进去，加入适量的清水。开始焖猪蹄了。大概要炖上2个小时。

夏绵绵把锅下的柴火加的足足的。就不用管大锅灶了。

洗净手后，和沈秋禾一起搓丸子。今天第一天摆摊，夏绵绵打算先做个50多份的。

母女俩搓的手酸，腰疼才把50份土豆小丸子搓好。

用小锅灶把土豆小丸子煮出来，一连煮了三锅，沈秋禾烧火，夏绵绵负责煮，俩人脸颊，额头都冒出细密的汗。

夏绵绵又炸了份花生碎，拌进土豆小丸子里，香菜，葱花，蒜水，辣椒油，麻椒，所有调料一拌，香味就出来了。夏绵绵情不自禁的尝了一个，又递给沈秋禾一个。母女俩脸上都露出同样一个满意表情。夏绵绵就知道味道不会差。

夏绵绵沈秋禾母女俩忙完，坐在小凳子上歇了歇。忙活了一早上，俩人都累的不轻。

大锅灶里咕嘟嘟作响，听的人幻想连篇，香气也开始四溢，夏绵绵起身打开锅盖，瞬间热气，香气，都散了出来。夏绵绵被香了一鼻子，忍住要尝一口的冲动，用筷子戳了戳猪蹄，已经非常软烂了。

盖上锅，夏绵绵把锅灶下的柴火去掉几根，改小火开始收汁，待汤汁收的差不多了，每一个猪蹄块都红亮亮的，看起来又软又糯。这道黄豆焖猪脚就做好了。