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第17章 湖南老乡们的最爱17（第2页）

首先，选用鲜活的海鱼去鳞、去内脏，洗净后切成蝴蝶形状，寓意着轻盈与自由。

接着，以湖南特色的辣椒、姜蒜等调料腌制鱼肉，让调料充分渗透入鱼肉之中，增添其鲜香味。

然后，将腌制好的鱼肉放入热油中小火慢煎，煎至两面金黄，香气四溢。

最后，加入高汤炖煮，让鱼肉充分吸收汤汁的精华，呈现出一种鲜嫩多汁的口感。

当“蝴蝶飘海”端上餐桌，那鲜艳的色彩、诱人的香气，便足以让人垂涎欲滴。

轻轻夹起一块鱼肉，放入口中，那鲜美的汤汁、嫩滑的鱼肉、麻辣的口感，瞬间在舌尖上绽放出无尽的魅力。

这不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承与发扬，是对湘菜烹饪艺术的最好诠释。

“蝴蝶飘海”，一道充满诗意与韵味的湘菜佳肴，它将蝴蝶的轻盈与飘海的勇气完美融合，展现出湘菜独特的魅力与风味。

它不仅仅是一道美食，更是一种对生活的热爱与追求，是对美食文化的传承与创新。

让我们在品尝这道佳肴的同时，也感受到湘菜文化的博大精深与无限魅力。

红烧寒菌。

在湘菜的丰富菜谱中，红烧寒菌无疑是一道令人垂涎欲滴的佳肴。

这道菜选材讲究，做法独特，融合了湖南菜系的鲜香与微辣，让人一尝难忘。

选材上，寒菌是这道菜的灵魂。

寒菌，又名松乳菇，生长在湘南的深山老林之中，以其独特的香气和口感着称。

采摘后需经过精心挑选和清洗，确保其纯净无污染。

这样的寒菌才能烹饪出最正宗的红烧寒菌。

做法上，红烧寒菌更是一门艺术。

首先，将寒菌切成均匀的块状，用沸水焯烫以去除土腥味。

接着，以湘菜特有的辣椒和蒜末爆香，将寒菌放入锅中翻炒，使其充分吸收调料的味道。

然后，加入适量的高汤或清水，小火慢炖，让寒菌的香气和鲜味在汤汁中充分释放。

最后，收汁装盘，撒上葱花和香菜，一道色香味俱佳的红烧寒菌便大功告成。

品尝红烧寒菌，不仅是味蕾的享受，更是一次文化的体验。

这道菜凭借其鲜美的口感和独特的风味，成为了湘菜中的代表之作。

在品尝时，你会被那浓郁的菌香和微妙的辣味所征服，仿佛置身于湘南的深山之中，感受着大自然的馈赠。

红烧寒菌不仅是一道美味的佳肴，更是湖南人民对食材的敬畏和对烹饪艺术的追求。