倚天中文网

第38章 湖南老乡们的最爱38（第2页）

制作过程中，先将五花肉切成薄片，用料酒和生抽腌制片刻，以去除腥味并增加风味。

然后将老姜切成细丝，与辣椒、蒜末一同爆香，炒出浓郁的辛辣味。

接着将腌制好的肉片快速翻炒至变色，此时肉片吸收了姜和辣椒的香气，变得鲜美可口。

最后将木耳加入锅中，与肉片一同翻炒，调入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀后即可出锅。

这道菜色泽红亮，香气扑鼻，辣而不燥，鲜美可口。

老姜的辛辣与木耳的脆嫩相得益彰，五花肉则吸收了所有食材的精华，变得既香又嫩。

每一口都是湖南风味的完美呈现，让人回味无穷。

在湖南的街头巷尾，无论是高档餐厅还是街边小摊，老姜木耳炒肉片都是一道深受人们喜爱的佳肴。

它不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承和情感的寄托。

每当品尝到这道菜时，仿佛就能感受到湖南的热情与魅力，让人陶醉其中，流连忘返。

擂辣椒炒拆骨肉。

湘菜，作为中国八大菜系之一湘菜的代表，以其独特的辣味和醇厚的口感闻名于世。

而在众多湘菜佳肴中，擂辣椒炒拆骨肉无疑是一道令人回味无穷的经典之作。

这道菜不仅展现了湘菜独特的做法，更体现了对食材的精心挑选与匠心独运。

选材上，擂辣椒炒拆骨肉对原料的要求极高。

拆骨肉，即猪骨上的瘦肉，经过精心拆取，肉质鲜嫩多汁，富有弹性。

这种肉质不仅口感好，而且营养价值极高，富含蛋白质和多种微量元素。

而辣椒的选用更是讲究，必须选用当地出产的优质辣椒，这种辣椒皮薄肉厚，辣中带香，与拆骨肉搭配起来，既能提味又能增香。

做法上，擂辣椒炒拆骨肉同样有其独到之处。首先，将拆骨肉切成薄片，用料酒、生抽等调料腌制入味。

接着，将辣椒去蒂洗净，用特制的擂钵捣碎，这样既能保留辣椒的鲜辣味，又能让辣椒的香气更加浓郁。

然后，热锅凉油，将腌制好的拆骨肉快速翻炒至变色，再加入捣碎的辣椒继续翻炒，让辣椒的香味与拆骨肉的鲜美充分融合。

最后，加入适量的盐、味精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

品尝擂辣椒炒拆骨肉，首先感受到的是辣椒的鲜辣味，紧接着是拆骨肉的鲜嫩口感，两者相得益彰，让人欲罢不能。

这道菜不仅是一道美味的佳肴，更是一种文化的传承和展现。

它体现了湘菜独特的烹饪技艺和对食材的敬畏之心，也展示了湘菜在人们日常生活中的重要地位。