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第57章 湖南老乡们的最爱57（第2页）

首先，将排骨洗净，用料酒、盐、生姜等调料腌制一段时间，以去除腥味，增加风味。

接着，将糯米提前浸泡，使其充分吸水膨胀，更易煮熟。然后，将腌制好的排骨与糯米混合，加入特制的湘菜酱料，搅拌均匀，让每一块排骨都均匀裹上糯米和酱料。

最后，将排骨放入蒸锅中蒸熟，让糯米充分吸收排骨的鲜美汁液，形成独特的酱香口感。

蒸制而成的酱香糯米排骨，色泽红亮、香气扑鼻。

糯米软糯、排骨鲜嫩，二者相得益彰，形成了一道美味与营养并存的佳肴。

品尝一口，糯米的香甜与排骨的鲜美交织在一起，辣味适中、回味无穷，让人忍不住一口接一口。

酱香糯米排骨不仅仅是一道菜肴，更是湘菜文化的缩影。

它展现了湘菜选材的严谨、做法的精细，更体现了湘菜追求美味与健康的烹饪理念。

无论是家庭聚会还是朋友聚餐，酱香糯米排骨都是一道不可或缺的美味佳肴，让人们在品味美食的同时，也感受到了湘菜的独特魅力。

苦瓜炖排骨。

在湘菜的世界里，每一道菜都如同湖南的山水，既有独特的韵味，又充满了家常的温馨。

其中，苦瓜炖排骨便是一道深受人们喜爱的经典之作。

选材是湘菜烹饪的精髓，苦瓜炖排骨自然也不例外。

新鲜的苦瓜，色泽翠绿，表皮光滑，果肉厚实，口感微苦中带着丝丝清凉。而排骨，则选用猪身上的精华部位，肉质鲜嫩，骨香浓郁。

这样的组合，既保证了菜品的口感，又使得营养价值得到了完美的呈现。

湘菜的烹饪手法讲究火候与调料的运用。

在炖制苦瓜排骨时，厨师们会先将排骨焯水去腥，再用小火慢慢炖煮，使其充分吸收汤汁的精华。

而苦瓜则需在炖煮的中后期加入，以保持其翠绿的色泽和爽脆的口感。

调料方面，湘菜特有的辣椒和豆瓣酱是不可或缺的，它们为菜品增添了一抹浓郁的湘味。

当苦瓜与排骨在锅中相遇，那是一种味觉与嗅觉的双重盛宴。

苦瓜的微苦与排骨的鲜香相互融合，形成了一种独特的风味。

每一口咬下，都能感受到苦瓜的清脆与排骨的鲜嫩，它们在口中交织出美妙的滋味。

除了美味，苦瓜炖排骨还具有很高的营养价值。

苦瓜富含维生素C和多种矿物质，具有清热解暑、明目解毒的功效。

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