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第34章(第6页)

汤旭把手里的那一整块猪五花放到砧板上,从刀架上抽

出把菜刀,刀刃锃亮。不得不说,这个家里所有有刃的,无论大小,都很锋利。

“这些肉都炖了?”他转头看卫西,“都炖了有些多,要不然我做些油腌肉,到时候你们下炖要吃可以直接舀出来用。

卫西点头,旭阿哥你看着办,我都行。

肉这东西,从来对卫西都没啥吸引力,除了那坛子肉松!

汤旭把一大块五花肉切成三条,留了一条等会儿做腌肉,剩下的切块,起锅冷水下锅煮肉块,变色后捞出放到另外一锅热水中洗干净上边的血沫,嘴上说道:“这样肉炖出来基本不会腥。”

卫西睁大眼,我记住了!

汤旭轻笑了声,把肉块全都用漏勺捞出来,这灶屋里真的是啥家伙什都有,不像汤二虎那边,做个饭都得自己现做厨具。

调料都放在一个个小陶罐里,掌起来挨个看看,惊喜不已。

除了常用的盐糖醋外,有酱油,干辣椒碎,花椒粒,还有八角,桂皮,干枸杞!草果和香叶也有,很少。

就这么点儿调料,少说百两银子才能买回来。“你哥买的?”汤旭问道。

卫西点点头,“哥说这些都是药材,听别人说可以做肉的时候放,不过他放了一次那味道跟中药差不多,我不喜欢,他就不放了。

“放多了当然味道不好,少放一些才是增香。”汤旭捏了粒花椒送进嘴里,味道还成,又拿了一片香叶闻闻,这个味道很淡,放太久了。

干辣椒碎闻着呛鼻子,尝了一点点,最初还没啥感觉,没一会儿整个舌头开始发麻发烫刺痛,好辣!

把小陶罐放下,又尝了尝那个黑色的酱油,跟后世的黄豆老抽酱油味道差不太多。

“你家吃酱也是跟邻居买?”

卫西点点头,指了指放在墙角那一排坛子,“酱和咸菜都是哥哥买回来的,平时他不让我吃太多咸菜,说对身体不好,”他舔了下哺唇,有些害羞的垂眼,“他不在家的时候我会愉愉多吃两口。”

汤旭笑着看他,说道:“咸菜腌的时候放了很多盐,吃多了是不好。”

他掌起旁边的一盆排骨,排骨被卫东剁成一段段小块,放水里焯好洗净,排骨上肉不是太多,一般情况这边卖排骨都是

将肉剃干净,卫东估计是去相熟的肉铺买的,和人家说要带肉的排骨,才会留肉。

“一半炖萝卜,一半做糖醋排骨。”汤旭看了看旁边的小灶,用那个大肚的砂锅炖排骨白萝卜,肯定很入味。

“那个是我用的药锅。”卫西见他往小灶看,指了指小砂锅,“每天都用,已经烧碎好几个

了。

汤旭心中轻叹,捏捏小孩的脸皮,没事,在家多备几个,不怕碎。

卫西笑眯眯的点头,“我哥买了好多都放在那边屋里,他还做了木架子,可大了,旭阿哥你要不要去看看。

“以后有机会在参观,现在先做饭。”汤旭把糖罐拿出来,准备等会儿炒糖色。他忙活的热火朝天,卫西看得目不转睛,还附带连连惊呼,外加猛吸鼻子。从来没有闻过这么香的味道!

“你哥不炒猪油渣?”别的不会,敖荤油肯定会吧。

卫西看他将炒出的油盛到大碗里,边不自觉咽口水,边道:“他敖猪油的时候,油渣都是糊的。

“得小火慢慢熬才行,大火就容易糊。”汤旭倒了开水在锅里开始炖五花肉。

掌了根大白萝卜削皮切块,放到旁边大碗里,等陶罐里的排骨炖的差不多再加进去。

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