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第62节（第2页）

至上元节前上彩日，江满梨这边忙着立契，欲赶在?衙门休沐前交上去，方能等休沐后便钤了印拿回来，料理好过户之事，后续抓紧装整开业。

工坊那边也忙得不可开交。

曹庆抱来一筐新印来的?大?红薄纸标签，有鸭货的?肉酱的?，也有新增的?老卤猪耳、猪肚和辣笋三丁的?。打着江记的?新戳，四边绘彩灯祥云，下书小字“江记酱卤上元特供”，又配“赏华灯、食卤味”一行?广告语。

往案上一放，招手示意阿念来拿去贴着，起身去看吕掌柜捣鼓烤鱼。

炭火烤过的?鲈鱼焦香酥黄，鱼皮微微打了卷，入锅颠簸两下，大?喇喇直接加那辣笋三丁焖煮。

“当真不用再放些别的?？”曹庆有点不放心，“葱姜不放、黄酒不烹？”

纵使?这几日已经吃了好些回了，每每见吕掌柜做，还是油然?而生出一股焦灼感?。仿佛这鱼只要让吕掌柜来烹，就难得什么善终。

“不必不必说了不必。”吕掌柜早被?他问烦了，“你可以信不过我，但你不能怀疑阿梨的?拌饭酱。”

说着气咻咻夹下一块鱼肉并着辣笋给曹庆尝：“你自个尝，不好吃我掌柜让给你当！”

“这可是你说的?啊。”曹庆嘿嘿一笑，吃了那块鱼。

鱼肉外焦内软，鱼鲜，肉便紧实甘甜，浸透了那辣笋三丁的?红油料汁，辣得直冲天灵盖。痛呼一声爽快，那滋味又旋落回来，砸在?舌尖，碎作个百味俱全。剩那脆里带韧的?笋味，恰恰压住了鱼腥气，两两一相叠，只叫人停不下筷来。

“不好吃。”曹庆斩钉截铁。

“好！”吕掌柜把?盛鱼的?锅子?一端、旁边辣笋三丁的?坛子?一抱，“掌柜给你当，不过这烤鱼你就别想?了。”

曹庆赶忙：“别别别……”

到了上元正日，清早出门，堆叠如山的?彩灯已是交相辉映，锦绣斑斓。

江满梨盘算着年节休沐七日，刚得营业几日，又遇大?雪歇了三天，实在?是有些愧对提前订座已久的?食客们。与几家档口商量了一番，除了邵康要带莹娘去赏灯、竹娘怕人多冲撞要在?家避讳，其余两家皆同意上元继续开铺。

这朝上元已有吃元宵一说，然?还未完全形成习俗，便是吃也可、不吃也无妨的?阶段。

元宵惯以果脯、豆沙做馅儿，馅硬扎实呈方形。做法是先切馅儿、后滚江米面，滚得又大?又重，煮来汤浑，故以炸居多。

而汤圆却?是相反。以芝麻、花生混猪油搓馅儿，馅软而圆。做法是米皮儿包馅儿芯，搓得精巧洁白，炸来会裂，故多汤煮。

江满梨特意印了新的?酱卤包装，便是有意将?“赏灯”与“江记酱卤”联系起来。本想?着朝食也售个辣笋拌面之类的?，却?是见了那彩灯，血脉苏醒一般生出想?吃汤圆的?念头来，猫爪似地挠。

行?罢。略略思索一番，元宵既有，那便做汤圆。又从汤圆里头选个不常见的?，做炸汤圆。

馅芯选了黑白芝麻两种，区别不大?。唯一要注意的?是包的?时候黑芝麻馅儿不可拿手去碰，得用筷箸夹来包，否则馅芯染了白皮，便破坏了那雪一般的?好看。

包好的?汤圆煮熟透，浸了凉水，沾蛋液、裹面粉，便可下锅炸。

炸好的?汤圆外皮金黄，米香嵌着油香，一咬便拉丝儿，里头的?芝麻顺势流到舌尖上，甜得人口暖心暖。小儿们更是眯眼?跺起脚来，口里奶声奶气喃喃：“还要还要！”

御街东西两侧皆设游棚，沿街一直通到禁中玄武南门。至辰时，歌舞百戏开演，击丸踏索、藩国异术无所?不有。游人人头攒动，随乐喧哗，观演听书，看口吞铁剑、鱼跳刀门，一派沸腾激昂。