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第40章 干豆腐、豆皮儿、豆泡儿，豆干儿…（第2页）

高忠看了他一眼，也没说他，因为他自己也这样。

“这由俭入奢易，由奢入俭难啊！吃惯了大鱼大肉，再吃回高粱饼子就受不了了吧？”沈弦乐收拾碗筷笑话他俩。

高忠抿了抿唇，“都是主娘惯的，不过…以后还请多惯我们几次，我们肯定认真干活。”

噗！

沈弦乐笑出声来。

“你们歇会儿就去把车卸了，然后就回家吧，那边还加着班儿呢，我得去看看。”沈弦乐嘱咐完，抬步去了最后一间隔间。

干豆腐已经被揭下来了，除了边缘不太整齐，其他部分十分完美。

沈弦乐撕下一小块边缘的碎屑尝了尝，还是记忆中的味道，很成功。

“明天干豆腐这一项就交给钟雨了，豆腐脑从隔壁送来后，你就带两个人做干豆腐。”沈弦乐给他们分配工作。

钟雨点头，“好，知道了。”

下一个是做豆皮儿，沈弦乐叫来另一个少年仔细看着。

一样把生豆浆加热烧开，然后过滤出里面的细豆渣，再把豆浆倒入盆中晾凉。

豆浆冷却后，表面会形成一层薄皮，这个就是豆皮儿。

用筷子将表面的豆皮儿捞出，沥干汁水卷成团，再风干，就是干豆皮儿了。

剩下的豆浆再次搅拌一下，不一会儿就会重新结出豆皮儿。

“一个盆效率太慢，明天可以多准备几个盆，豆浆凉了就不会结皮了，所以你得及时给豆浆加热。如果你有更好的办法，也可以试试。盆内也不用像现在这样，装太满豆浆，够起皮的深度就行。”沈弦乐把这间隔间的窗户打开，把豆皮儿放在了风口处。

就这个小风，明天早上就干的差不多了。

“若明天来不及风干怎么办？”负责这一项的钟明问道。

“豆皮儿薄，放在阴凉处，很快就能风干的。”沈弦乐回道。

“好。”钟明点头。

豆皮儿做好后就是豆腐泡，也叫油豆腐。

取一块卤水点的老豆腐，切成正方形的小方块，然后锅中烧油，在油六七成热的时候一块块的下入豆腐炸。

炸至通体金黄，膨胀起来飘在油里算是制作完成。

炸豆腐时的火不能小，要用大火，才能将豆腐炸成金黄色。