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第2章 羊汤没有膻味，怎么做到的？（第3页）

要是南方的客人们都喜欢喝羊汤，那咱们就好办了，必须也得跟着卖了。”

秦锐在盛满了奶白色的汤碗中捏了一撮香菜，递给了钱晓萌的闺蜜。

闺蜜接过来，看了钱晓萌一眼，似乎是缺乏点喝下去的勇气。

因为在她的印象中，老家巴蜀地区的羊肉都是腥膻的，不用重油重辣根本掩盖不住。

她平时吃羊肉只吃红辣锅底涮羊肉卷，像这种直接白水煮汤，原味的吃法，那是想想都觉得可怕，不用尝试都知道原味羊汤，绝对是对味蕾的残酷挑战。

但是面前的这碗羊杂汤让她有些动摇了，她感觉自己一直以来，形成的对羊的看法有些松动了。

因为这味道实在是太好闻了，鼻腔中凛冽寒冷的空气里，一丝一缕的油脂香味结合上香菜的清香，不断地往鼻子里钻。

在钱晓萌鼓励的眼神中，她吸着鼻子，试探性的喝了一口。

然后，她就愣住了。

钱晓萌问道：“怎么样，巴适不？”

她摆了摆手示意钱晓萌不要说话，在她的口腔中，微烫的汤和胡椒粉的辛辣相融合着。

但是紧接着，鲜味和甜味就在舌头的两侧开始了包裹，将这一口汤咽下，鲜甜跟随着到了嗓子里，后咽壁上也带上了鲜甜。

舌尖上，只留下了淡淡的热烫刺激感，和胡椒粉的微辣，融合在了一起。

她轻轻舒了一口气，感受着从胃里暖到四肢的热量，鼻尖的汗珠开始涔涔渗出。

唾液被刺激的大量分泌，将舌尖的微微热辣给中和掉了。

口腔内只留下了温暖和鲜甜。

“到底怎么样嘛？好不好喝你说句话呀，你这是什么表情？”钱晓萌嘟着嘴催促着愣在当场的闺蜜。

过了半晌，她闺蜜终于回过神来，口腔内残余的鲜甜全部消散干净后，她又舒了一口气。

“唉，有门”老张夫妻紧紧盯着钱晓萌闺蜜的表情，老张的目光中，她面目开始舒展，渐渐地露出不可置信的神色。

她的眼睛死死地盯着手中这碗奶白色的羊杂汤，喃喃自语道：“不对啊，羊肉是膻的啊，我从小吃到大，我还不知道。”

“可是，我也没从汤里喝出羊膻味，就连去膻味的大料味道也没喝出来，只有奶香味和鲜甜，他是怎么做到的？”

她看着羊汤愣了半天，疑惑地又喝了一口，“确实没有大料的味道，别说大料的味道，除了胡椒粉的辛辣，其他什么香料的味道都没有”。

秦锐看着钱晓萌闺蜜不可置信的神情，也笑了。

“因为我就基本上没放什么调料啊，羊汤就是要喝羊的本味啊，好羊肉是不可能有膻味的。

只需要简单的烹调，就能很好的发挥出它的本味来，要最大化的发挥它的鲜甜口感。”

“你说的没错”钱晓萌的闺蜜眼睛亮了起来“是只剩下鲜甜感了。”

但是很快她的目光就又看到了餐车上的辣椒油罐子，眼睛直接就挪不开了：“老板，我能加点红油辣椒吗？”

“这个…”秦锐愣了一下：“当然能，不过我还是不建议你加，毕竟羊汤要的是本味，加辣椒会掩盖一些鲜味。”