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39. 第039章 麻汁凉皮 这肉是我的，谁……（第4页）

馒头蘸汤，越吃越香！

何庆记着梅娘的话，细嚼慢咽，吃了四大块肉之后，终于放下了筷子。

盘里还剩下两块东坡肉，他对何掌柜说道：“爹，这些带回去给娘吃吧。”

刚刚塞了五个馒头，正撑得直打嗝的何掌柜：……

你早说吃不完，我又何必吃这么多馒头！？

他定了定神，想起自己吃了三块肉，这里只剩下两块，算来还是他吃得多，这才得到少许的心理安慰。

“好……吧。”何掌柜撑着桌子，努力了几下才终于站起身，扬声对武大娘说道，“武大嫂，这盘子我先端回去了，明日再来还你家的盘子啊！”

武大娘正忙着热火朝天，闻言头也不抬应了一声：“知道了！”

何庆父子吃得称心快意，捧着盘子宝贝似的端回去了。

至于一路这两块东坡肉又引来多少人垂涎，那就不是他们在意的事儿了。

不知不觉进了三伏天，这几日太阳都火辣辣的，仿佛要把大地烤焦。

天一热，人们的食欲就会下降，梅娘这些日子都不再做羊汤了，而是每天熬一锅酸梅汤，供自己家里人和客人们喝。

饶是如此，贪嘴的武兴还是上火了，连梅娘做的饭食都吃得不多了。

梅娘看在眼里，这日便想给大家做个凉皮吃，解解暑气。

凉皮其实很好做，就是古代不如现代买什么都很方便，所以制作过程有些繁琐。

面粉加一点盐，加水一起和成面团，在揉好的面团盖上湿布醒一会儿。

倒一盆清水，像洗衣服一样在水中搓洗面团，直到水变得浑浊。

这时手里的面团只剩下一小团，这就是面筋。

余下的水放到阴凉处搁置几个时辰，底部就会沉淀出一层白色的面糊。

把顶层的清水慢慢倒掉，底层的面糊用力搅合至颜色均匀。

锅里倒水烧开，拿一个平底大盘子，盘底抹少许油，舀一勺面糊浇在上面，摇晃至面糊均匀粘在盘底。

把盘子放到锅里，盖上锅盖，大约十数息的功夫，面糊就会凝固，并微微鼓起，这时把大盘放到凉水盆里冷一下，就可以揭下这张凉皮了。

如此重复，十来张凉皮很快就做好了。

把发酵好的面筋揉一揉，上锅蒸一炷香的功夫就熟了。

备好材料，接下来的过程就简单了，凉皮切成又薄又宽的长条，面筋切成小块。

黄瓜切丝，加入盐、蒜末、芝麻酱，以及少许米醋和酱油，一碗清凉爽口的的凉皮就做好了。，