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第18章 自制果蔬罐头（第3页）

大牛得意的拍了拍那个木制的鸡窝。不过勇前走过去往里一看并没有看到鸡，只看到了一窝鸡蛋。

“只有鸡蛋？”

“嗯。”大牛点了点头，“鸡都被吃了，我们只找到了这些鸡蛋。不过没关系，俺娘知道怎么把小鸡孵出来。”

“这鸡蛋是受精了的吗？”

“那当然！要不然俺也不会冒险连窝一起带回来了。”

“哦！那太好了！”勇前捧起一枚鸡蛋仔细看了看，温热的手感和轻微的律动预示着其中孕育着的小生命。

“行啊大牛！”许林用胳膊肘撞了一下他，“以后咱就能吃上鸡肉和鸡蛋了！”

“咱们把它搬到五号车厢上去。”

物资收集得也差不多了，列车缓缓开动，朝着远方驶去。

趁着列车开动的时间，他们也能做一些别的工作。

勇前开车、大牛铲煤、老张和小宁劈砍座椅。

王伯母则去孵化鸡蛋去了。运用传统的“火炕孵蛋法”孵化，没有火炕没关系，可以用小火炉、小暖灯之类的来代替。为了好好照顾这些鸡蛋，她还特意将鸡窝带回到自己的房间里。

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另一边的许林则和小敏开始制作起罐头。

许林从村子里找到了一个高压锅，还收集了一些厚玻璃罐（厚度不够容易爆裂）。现在天气越来越炎热了，今天他们搜刮来的蔬菜很容易就会腐烂。因此，他准备用这些罐子将这些蔬菜做成罐头。

在制作罐头前我们可以先了解一下大名鼎鼎的“巴氏消毒灭菌法”。将需要消毒灭菌的东西放入高压锅中，加热至68-70c大约30分钟，然后急剧降温到4-5c的低温，利用高温高压杀死细菌病毒，这就是工业革命期间诞生的巴氏消毒灭菌法。利用这个方法可以用来处理罐头或生奶。

首先挑选品相好的水果蔬菜清洗、切块，放入锅中加水以90c煮5分钟。之后连水一起加入洗干净的罐子里，加入杀菌抑菌神器——盐（水果罐头一般加糖，高浓度的糖也能杀菌抑菌）。然后还可以根据喜好加入糖、蒜头、辣椒之类的调味品。

最后封罐，采用巴氏消毒法处理。如果没有那么好的条件进行快速降温处理也没关系。这个步骤的核心就是一手“高温”消毒，加热至68-70c（温度高一些也没关系，不过容易破坏营养成分）大约30分钟，对于自制罐头而言就已经够用了。

毕竟在这个时代连电冰箱都还没发明。

尽快冷却（温度降低，气压就会升高）后在瓶子上写下生产日期，一瓶自制的蔬菜水果罐头就大功告成了。

不出意外的话这种方法可以将蔬菜水果的保质期提高到一年以上，如果技术过硬设备精良甚至可以达到两年！

利用这个方法，许林用玻璃瓶制作了10个果蔬罐头，剩下的新鲜蔬果在腐坏前应该能消灭掉。