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第25章 春联（第2页）

父亲说：“什么骑金鱼的小娃娃啊？那是鲤鱼，鲤鱼跃龙门，贴你门上去。我去贴福字，贴厨房门上，福字必须要倒着贴，寓意着福到！”

原来贴个字都有讲究！中华传统文化经久不衰，很多是一代一代口口相传的。

然后我把小娃娃图画背面刷好了浆糊，贴在我侧门上。侧门框上已经有父亲贴好的春联了。上联是“前程似锦创大业”，下联是“春风得意展宏图”，横批是“鹏程万里”！

我贴完鲤鱼跃龙门，父亲已经在房檐挂好了两个大红灯笼！整个住宅喜气洋洋，一种真正过年的喜庆，没由来的就被铭刻在记忆深处！

一般是上午贴春联的，上午四叔家过年，父亲去帮忙没时间，所以吃完午饭匆匆忙忙回来把对联贴了，怕错过了吉时，有人说最好不超过下午两点。

我们贴完春联，父亲说今天除夕夜，我们包饺子吃。然后叫我去剁肉馅，他去揉面。

剁肉馅不是一个好活。有一块三斤多重的前尖肉，昨天亲戚家过了年，父亲顺路买回来的，他知道今天没时间买肉。

我到厨房，先把三斤前尖肉用水洗了两遍，然后用菜刀把肉从中间位置断开，只留猪皮不断，然后从留猪皮这里下刀，菜刀口平猪皮，切下这块肉的半边猪皮；把肉换一头方向，又用同样的方法切掉了另外一半猪皮，整块肉猪皮弄下来了。猪皮剁饺子馅可费劲了，如果不切掉猪皮剁馅，百分之一百会挨骂！

我用刀把肥肉瘦肉一起切，切成一片一片的。然后用菜刀在这些肉片上跺了起来，跺得乱七八糟，惨不忍睹！我的手掌都被刀背打上一个水泡了！还有白菜需要洗，洗了还要剁碎，活儿还多着呢！

正在嫌累的时候，母亲带着大姐和二姐回来了！

看见她们回来，此刻的我，像独自奋战在高地坚守卫阵地的战士，看见援军大部队来救援了一样，激动而又喜出望外！

“咦，今天是不是太阳从西边出来了啊？三娃儿剁肉馅了！”二姐首先说话道。

“长大一岁了嘛，现在已经不是十岁了，应该做家务的，我六岁就开始帮爸妈做家务了！”大姐一本正经道。

我马上放下手中菜刀，装作可怜巴巴的样子，把手上的水泡让大姐和二姐看。

“不就一个水泡吗？男子汉大丈夫，手上打个水泡，装成那种可怜巴巴的样子！一边玩去吧！”大姐说道。

“就是啊，给自己找借个口偷懒呗！”二姐也顺着道。然后她们接过我的活，大姐继续剁肉馅，二姐洗白菜，洗好了就可以剁成菜馅。

我来到堂屋，堂屋平时吃饭的矮桌子，成了父亲干活的战场。父亲撸起袖子的手臂青筋暴鼓，手掌满是田间辛苦劳作留下的老茧，一看就知道苍劲有力，给人安全感！

父亲在矮桌上面的一个大瓷盆里，用力的揉着已经很劲道的面，揉几下，又用拳头再杵几下，又继续揉。最后他觉得面的粘度和柔韧度都合适了，就用刀切一坨我两个拳头那么大的面，在洗干净了的桌面上，把这坨面揉成一条长的圆柱体，面条圆柱体直径和擀面杖粗细差不多。然后父亲拿刀把这条“圆柱体”切成几十段，一公分一段的小圆饼，然后又去切一段面继续揉搓成圆柱体。

母亲左手拿起一块刚切好的圆饼，放平在桌面上，用左手掌把圆饼压一下，圆饼看起来更扁了！右手拿起擀面杖，擀面杖尖放在压扁的圆饼上，来回的滚动着擀面杖，同时左手提着圆柄的边，右手一边擀左手一边转动圆饼，圆饼转一圈后，一张薄薄的饺子皮就制作好了！

母亲接着迅速弄下一张，叫我把擀好的饺子皮，底一面沾一点面粉，下一块擀好的饺子皮，底下一面也沾上一点面粉，再重叠到第一块饺子皮的上面。如果不沾上一点儿面粉，用不了多大一会儿，一叠饺子皮就会变成一坨。变成一坨后撕不开，就算能撕开也费劲，还要撕烂。因为面粉的粘性非常好。

“三娃儿，去厨房告诉你大姐，剁碎了的白菜馅，一定要挤干水分，才和肉馅一起搅拌！”父亲一边制作面饼一边对我说。

我问道：“爸爸，为什么要把白菜馅挤干水分啊？”

爸爸说：“傻儿子，你不知道白菜里面水分含量特别多吗？如果不挤白菜里面的水，和肉馅拌一起包饺子皮里面，煮饺子的过程中，饺子内部会产生很多水，饺子很轻易就给煮爆了！所以必须把大部分水挤掉！”