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第063章 红烧狮子头（第3页）

他们本以为梅娘一回来，肯定要哭闹，或是着急，或是质问，甚至撒泼，毕竟他们上来就不由分说地封了人家的店，实在是一点儿都不曾留过情面。

可是梅娘一不哭，二不闹，待他们像平常一样和和气气，这倒让他们摸不着头脑了。这梅姑娘的心里到底打的是什么主意?难道她就一点儿都不怕吗?待梅娘返身回来，娟娘忙问道：“他们怎么说?”梅娘向她笑了笑，说道：没什么，封店只是暂时的，明日等他们的大人到了再说。

“明日!?”

听到这话，大家都有些急了。那今天晚上不做生意了?

还剩了好

多菜呢，到明日不就坏掉了吗?凭什么封咱们的店?他们也太欺负人了!

梅娘不置可否地笑了，忽然问道：你们还没吃饭吧?

吃饭?

众人正在或愤怒或担心，听到梅娘这么问都愣住了。店都被封了，谁还有心思吃饭?

梅娘却说道：不是说，那些菜不做，明日就坏了吗?走，咱们去做好吃的去!看到梅娘脚步轻快地向厨房走去，大家面面相觑。梅娘不会是被气傻了吧，这个时候还惦记着做菜!?

梅娘进了厨房，只见今日的猪肉还剩下三十多斤，刚刚宰杀的鸡鸭各两只，另有几筐青菜，心里便有了主意。

她叫了娟娘和云儿过来帮忙，因着于婶和常婶不在，外头又没客人，直接把韩向明和四九他们都叫来了。

打水的，生火的，洗菜的，切肉的，大家手里有了事情做，心里也渐渐踏实起来。他们又没做坏事，瞎担心什么?

梅娘选了两块梅花肉，把肉先切成薄一点的片，再剁成肉馅。这肉馅不需要剁得太细，需要带一点颗粒感，这样可以在肉馅之中保留缝隙，更方便入味。

拿一个小碗，做一碗葱姜水，然后把葱姜水慢慢地滤到肉馅里，再加盐、胡椒粉、白糖、酱油等调料提鲜。

把料汁抓拌均匀，让肉馅能够充分吸收，然后沿着一个方向搅拌，一边搅拌的时候一边摔打肉馅，这样可以让肉馅充分地上劲。

把肉馅搅拌至较为粘稠，有点拉丝的状态就可以了。

往肉馅中打两个鸡蛋，把肉馅和鸡蛋再次搅拌均匀，这样做出来的肉馅更粘稠，吃起来的口感也更加嫩滑。

肉馅搅匀后，再加一大勺芝麻香油，搅拌后放在一边备用。拿过一节莲藕去皮，切成小丁，用刀剁碎一点。把切碎的莲藕放到肉馅里，再加一大勺淀粉，抓拌至粘稠的状态。

锅中倒油，烧热后转中小火，在手上抹点油，取适量肉馅，用手心来回摔打成圆圆的肉丸子，做成跟鸡蛋差不多大小，然后沿着锅边滑入肉丸。

保持中小火慢慢地炸，定型以后用长筷子轻轻翻动，把肉丸的表面炸至金黄就捞出锅。

另起一锅，加少许油，把葱姜和各种香料都倒进去翻炒，炒

出香味后加一瓢清水，然后加入盐、白糖提鲜，加酱油上色，调料搅匀后开大火烧开。

水开之后下入炸好的丸子，盖上盖转小火炖。

大约炖小半个时辰，揭盖看看汤汁已经收得差不多了，用勺子把狮子头盛到盘子中，把汤汁中的调料捞出去，加一勺水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后，均匀地淋到丸子上。

最后撒上葱花点缀，一道色香味俱全的红烧狮子头就做好了。梅娘看看成品，感觉还算满意。

这些日子忙着店里的大锅菜，她很少再做这种精细麻烦的菜了，今日难得有空，她才做了这道红烧狮子头。