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第2章 年轻人，见过早上五点的公园吗？（第2页）

随便参观了一下，徐尽欢就去洗漱了，收拾好自己，开始准备着手制作煎饼果子的食材。

食谱，系统已经给他了，资金，也有了。

徐尽欢草草列了张清单，确定好购买的食材之后，看了眼时间已经是下午四点了，于是出门购买食材。

菜市场人满为患，大多都是叔叔阿姨，很少有像徐尽欢这般的年轻男子。

摊主们都一个劲儿的朝徐尽欢销售，在他们眼里，年轻人都是不问菜的价格，也不会看菜是否新鲜，更不会讲价。

因此，在这他就是待宰的羔羊，但他们想错了。

“老板，你这香菜都不新鲜，一看就是放了好长时间的滞销货，还九块钱一斤呢。”

说完徐尽欢头也不回的走了，正值春季，香菜价格直线上升，有些特别新鲜的香菜更是达到了十元一斤。

买完食材回到别墅，他先把制作煎饼果子的食材放到一边。

系上围裙。

先做一个宫保鸡丁。

宫保鸡丁是一道美味的川菜，以其独特的辣味和鲜美的口感着称，传承下来也有几百年的历史了。

它的精髓就是——胡辣味，荔枝口。

徐尽欢刀法熟练的将鸡腿肉去骨切丁。

鸡肉加入盐、鸡精，料酒、淀粉和清水，用手抓拌均匀到起粘起胶。

宫保鸡丁用鸡腿肉最好，鸡腿肉是活肉，吃起来是脆的，鸡胸肉吃起来有点柴。

干辣椒节、炸好的花生米、蒜片和姜片放在一旁备用，碗中加入半勺米醋与干辣椒节搅拌均匀，这样炒出的辣椒才会更酥更香。

将葱心切段，葱心是宫保鸡丁的标配。

接着凉油下锅，花椒下入到稍一变色捞出，倒入辣椒油，油温下来之后迅速下入干辣椒。

这过程中徐尽欢也不闲着，左手掌勺右手调了个宫保汁。

料酒、白糖、玉米淀粉，两勺米醋和酱油，六勺清水，两克的盐和味精一起搅拌均匀。

干辣椒翻炒到比咖啡色稍浅一点胡辣味就出来了，此时要快速下入鸡丁，连锅炒改大火，把鸡丁完全炒散变色之后，蒜片姜片下入继续煸炒一分钟下入辣椒片。

宫保鸡丁里面只有干辣椒和辣椒片，放辣椒酱味道是不对的。

颜色煸炒均匀之后下入葱丁煸炒半分钟，撒上宫保汁，一分钟之后宫保汁就完全裹在了鸡丁上，色泽非常明亮。

下入花生米，出锅前弹上三滴醋是烧制宫保鸡丁的灵魂所在。