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第90章 葱烧海参（第2页）

（这里有个小tips，不会打花刀的同学可以用超市两元一根的火腿肠练习，刀完了还能自己吃，主打一个不浪费还容易学会）

如果海参味道大的话可以多焯几遍水，有句话是这么说的，有味者使之处，无味者使之入。

出去的味就是异味，焯水就解决了这个问题。

焯过水的海参用水洗干净。

接着五六成油温小火下葱炸一下到稍微有点黄色就可以了，葱白表面被一层薄薄的金黄色覆盖，不至于焦黄，这样的色泽是最好的。

下厨讲究的就是把食材用到极致。

将榨葱的油倒进干净的碗里，待会淋葱油的时候还可以用。

大葱也盛到另一个碟子上。

此时继续将白葱切成片，和汤水一起煨一下海参入味。

徐尽欢舀了两勺正在熬制的猪横脷汤，和大葱一起倒入锅里，一起用这个汤给海参煨一下。

其实他这样的做法算是比较随性的了，国宴葱烧海参用的是专门的高汤煨的。

但是他现在没有嘛，也不想单独熬一锅，反正这个猪横脷里面也有猪肉，也算是高汤了。

煨一下主要是让海参入味，接着在锅中加入黄酒，加点盐，在放点胡椒粉，放两片姜去腥，盖上锅盖烧一会儿。

此时认真做菜的徐尽欢终于发现了窗户外面偷偷学习的三个人。

“嘿嘿嘿，老徐你忙你的，咱们学咱们得。”翟七七晃了晃手中的笔记本。

“要不你们进来坐着看吧，站着怪累的。”徐尽欢还是妥协了，主要是他们太好学了。

“你们就在这边看着吧，不要想着给我打下手就行。”

徐尽欢的海参正在住着，突然常安冷不丁的问了翟七七一句：“八大菜系有哪菜系你知道吗？”

翟七七：？？作为一个烹饪专业，他能不知道？

“？？鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜。。。还有。。。”

翟七七还话还没说完，就被常安打断。

“还有你厨艺真菜。”说完低下头继续记笔记。

翟七七过了好一会儿才反应过来。

“常安！！你变了，你变得毒舌了，跟谁学的？？”

“你步骤写错了。”沈文在一旁补刀。