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第53章 四菜一汤（第2页）

把这些东西统一装在一个大袋子里，林依然拎着袋子踩着梯子出了地窖。

林母赶紧过来帮忙，把袋子里的东西取出来。

林依然从水缸里舀了一盆凉水，把排骨的塑封包装袋子解开，把排骨倒进去浸泡。

然后，将五花肉拿出来，整块放入锅中，加上凉水，踩了踩羊皮筏鼓风机，将灶台里的柴火吹的旺了一些。

锅中开始升温，五花肉的焯水准备工作已经开始。

看着忙上忙下的林依然，林母有些插不上手。站在一边干着急。

“娘，你帮忙把鲤鱼给处理了吧。”

“好嘞”听到自己有了事做，林母顿时高兴起来。

就在林母坐在板凳上，将鲤鱼杀好，内脏处理干净的时候。

林依然这边的五花肉焯水工作已经完成，将大锅内水面上的浮沫都撇出去。

把焯水完毕的泛着白色的五花肉捞出来，在表皮上拿着一把牙签密集地扎上一些小眼。

然后在大锅旁边的小锅中，倒入菜籽油，等着油温五成热的时候，撒入一把白糖。

随着油温的升高，白糖逐渐的融化变黄，等到白糖全部变成焦糖色的时候，林依然沿着锅边淋入一碗开水。

枣红色发亮的糖色就炒好了。

把糖色舀出来，林依然又在锅中加入热油，等到油温升高后。

把切好的葱姜蒜倒入锅中，刺啦一声，菜籽油开始冒泡，将葱姜蒜的香味激发了出来。

接着又放入两勺红油豆瓣酱，用铲子不断地翻动着，将豆瓣酱炸出红油。

香辣的味道夹着葱姜被高温热油激发出的香气，顿时传遍了整个厨房。

林母瞬间就咳嗽了起来，眼泪都流出来了。

她咳嗽着说道：“乖囡啊，这做法香是香，就是每次热油爆辣椒，都呛的厉害。”

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听闻林母的抱怨，吐了吐舌头，一脸不好意思的神情。

哎，要不是这个时代没有电，自己真想在厨房里安装一个抽油烟机。

锅内的汤已经调好了，把焯水后的五花肉慢慢滑入汤中，让汤汁没过五花肉。

林依然又把那碗红亮的糖色倒了进去，加入盐、白胡椒粉调味。

又放入一块黄冰糖提鲜。

盖上木头锅盖，让它炖煮去了。

红烧肉这边已经不用管了，只需要慢火炖煮入味儿即可。