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第44章 做腌菜（第3页）

腌酸菜的工序非常多，要把外面的大叶子都扒下来，留下里面比较嫩的部分。

洗干净之后，还要在温水里面烫一下，保证没有冷水。

她一般只烫一次，这样做出来的酸菜比较脆爽。

吃起来，口感也比较好。

这些大白菜，留下两颗这两天吃的。

剩下的，全部都腌了进去，满满当当的一大缸呀。

“妈，需要一块压缸石，咱们现在没有，怎么办？”

“没事，你看这都出来了。

咱们把盖帘盖上，用这个先压一会儿。”

用不了一天，这就会软下去，盖子就能盖上了。

她下午去西面的河边，弄一块压缸石回来就行了。

今天事情太多了，就先用院子里面的一块石头，压在盖帘子上面将就一下。

许知礼赶紧去把它洗干净，放在太阳下面晒，干了之后，才拿过去的。

然后，大家又开始切萝卜。

因为要腌泡菜，就切得小一点，后面吃起来也方便。

酸豆角就洗干净了，掐头去尾的整根放进去。

为了满足许知礼的要求，还拿了一个小罐子过来，腌了一些糖醋蒜。

这个新蒜正好，也不用剥皮，整头腌进去就行了。

这一忙碌，就到了大中午。

“知晴、知礼，把这边收拾一下，我去炖肉。”

“好，妈，你快去吧。”

许知礼已经迫不及待了，甚至开始催促她了。

柳云霜抿嘴一笑，也不拆穿他。

今天一直在烧着东屋外头的锅，就在这里炖肉就行。

冷水下锅，先紧出血水，然后再捞出来。

起锅烧油，大骨头爆炒一下，之前让卖肉的剁成了两大块，炒起来不是很方便。

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不过，也是可以的。