第二次需要在真空环境下腌制十五天,使其变成酸肉。
又是一秒钟。
腌制的猪肉,在空间中度过了“十五天”。
陈泽假装继续腌制,把盛有猪肉的盆放在案板上。
开始处理其他食材。
【发丝牛百叶】。
陈泽取来牛百叶。
上面的黑膜已经处理完成,只需要过一遍清水,洗干净即可。
清洗干净。
把牛百叶逐块平铺在案板上,剔去外壁。
“咚咚咚咚。。。。。。。”
又是一阵紧密的切菜声,均匀而又稠密。
陈泽的刀工极具艺术感。
如同一位画家,面前的案板就是画板,食材是颜料。
菜刀就是画笔。
每一个动作都十分流畅,不差分毫。
牛百叶被陈泽切成五厘米的细条。
好看!!
真好看!!
柳书恒在一旁不禁竖起大拇指。
自己这位妹夫,简直就是天才。
开饭店这么多年,柳书恒自然清楚刀工需要时间沉淀,普通人一年两年根本达不到这种水平。
陈泽就能达到。
而且已经到了出神入化的地步。
这不是天才,还是什么!!
今天,陈泽展现的刀工,柳书恒相信,足以媲美四九城任何一位大师傅!!
……