花厅中的几人尝了桌上的几道菜,不禁感叹,还真是千人千面。
沈如意自己也尝试了,每名掌勺做的菜味道都不一样。
“咱们多味楼开在外面叫一样的名字,那让人看了就会觉得里面的菜是一样的口味。”
“我在云阳多味楼吃过后,我去凉州多味楼,我吃一样的菜味道却不一样,这样如何叫顾客满意?”
楚恒和崔九如点点头,非常认可沈如意的话。
赵掌柜问道:“那我们全部做成一样的,没有当地特色菜,那如何吸引客人上门?”
“有了当地菜客人就一定会上门么?”沈如意反问他。
“我们的掌勺如何和当地做了几十年当地菜的掌勺比,比地道我们比不过,不是么?”
沈如意其实想给他们说这就是后世的连锁品牌,品牌效应。
“我们现在就是打造我们自己的特色,保证我们多味楼的菜是外面所没有的。”
“人都是有猎奇心理,对于那些未知的、刺激的事物都会有一种想要去探索、了解的欲望。”
她看着面前沉思的几人,继续开口说道。
“多味楼中大部分菜品要做到统一,但有些菜也得符合当地的特色。”
“比如红烧肉炖土豆,这道菜在凉州就还可以做一道牛肉炖土豆,当地从关外买牛肉方便且这道菜符合当地大部分人口味。”
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这一番话讲下来,彻底将几人禁锢的思想打开,原来酒楼还有这么多的事情可做。
沈如意看着他们,说道:“还有最重要的一件事情,就是营销,这就是掌柜该做的事情。”
赵掌柜和齐娘子齐齐看着她,不知她还会给他们带来多大的震撼。
“新菜推出之前,我们可以连续五天将新菜送给几位经常来楼里的老饕餮食客,然后再宣传一下什么时候上新菜。”
“当然,等新菜推出时,我们当天只卖二十份就不卖这道菜了。”
齐娘子二人看着她问道:“这是为何?”
“这叫饥饿营销,人们往往是越得不到的才会越去挂念想要得到,这吃食也是一样,今日买不到我便想着明日去买。”
饥饿营销,众人细细咀嚼着这几个字。
慢慢回想刚刚沈如意的解释,发现确实是这样。
如果每日只卖出二十份,那之前通过众多老饕餮宣传的美食吃不到就会心痒痒,那么第二日东西必然会有人提前来订,东西少了就必然会抢。
能吃上众人争抢的东西,能吃上老饕餮推荐的菜,不光有面子,还能得到众人羡慕的目光。
赵掌柜越想越多,只觉得自己这么多年的掌柜白当了,这些道理都不知道。
他立马恭敬的说道:“还请沈娘子多多赐教这营销之法。”
沈如意只好将后世自己知道的那些商家营销方法统统告诉在场的人,直听的他们连连乍舌,没想到酒楼的营销还可以有这么多做法。
“子安,我想问一下,所有多味楼的小二和跑堂都是穿着一样的衣衫么?”
恒不明白刚刚还说着营销方法的沈如意问这个干嘛,如实回到道:“并没有。”