倚天中文网

第 49 章（第2页）

货郎看了看他，摇头:“哎呀，我需要帮工的，可你。。。。看起来不像会干活的样子啊。”

沈持:“李哥，我会干活的。不信，你接下来要烧什么菜，我大概都可以的。”

货郎半信半疑:“你会杀鱼吗?”

沈持从他的鱼

篓里抓起一条活蹦乱跳的鲤鱼:“拿刀来。”

他在河里涮了涮刀，看似随手在鱼身上抹了两下，那鱼连内脏带鳞片已被收拾得干干净净。

货郎:"。。。。。。。。。这杀鱼的技术比他娴熟多了

沈持:“李哥哥，我只是跟以前的主家学过杀鱼的技巧罢了。”

货郎这才回魂。

沈持:“我说我会打杂，李哥这下信了吗?”

货郎小鸡啄米般点头:“信了，我信了。”

“我从前是个家仆，”在外面身份都是自己给的:“大老爷辞官归乡遣散了咱们，流落到苏州府来想混口饭吃，本来想去王大儒府中碰碰运气的，可是，人太多了，我想我也挤不进。。。。货郎听他一番剖白甚是实在:

“我正好缺个能干的，

如今生意好了，你给我帮工吧，生意做起来，我不会亏待你的。

沈持:“王大儒除了吃馄饨，还喜欢吃什么菜啊?”

不能仅限于卖馄饨，得拓展业务。

“他呀，不爱个河鲜什么的，”货郎头疼地说道:“他在京城久了爱吃肥肠。”当地人比较擅长河鲜，卖肥肠的不多，所以都是王渊的书童去买肥肠，回去自己做，至于做的什么菜，他们都不得而知了。沈持的眼睛一亮:肥肠，肥肠好吃啊。

他对货郎说道:“你下次给王宅送馄饨是什么时候?”货郎:“八日后。”沈持激动地搓手:“小二哥，肥肠挺好的，别说王大儒了，我也很爱吃的，你吃过吗?”这时候，有举人来买馄饨，货郎忙着招待去了，交代沈持:“把莲藕洗干净切了。”

沈持应下，老实干活去。

这一忙就忙了大半天，沈持收拾了七八条鱼，五六个莲藕，他看了看货郎的馄饨馅，剁得差不多，等货郎进后厨一看，惊喜地说道:“你果然会干活。”沈持:“要是能再添一些肥肉进去，味道会更鲜美。”只有鱼和莲藕，馅料的口感不够丰富，也不够过瘾。货郎:“才夸你一句就开始来教我了。"

沈持:“我掏钱去买肥肉来，做一顿给你吃怎样?”货郎心道:他花钱让我吃，这可是难得的便宜事情，哪有不应下的。次日沈持起了个大早，到早市上买了肉，买了肥肠回来。从禄县来时，沈山拿出摩挲多日的一锭银元，换成银票让老刘氏给他缝在里衣里，孟度又送了二十两来，是以他手头暂时不紧。他先按照自己的配方包了两碗馄饨，等货郎起来已经煮好了:“你尝尝我的馅料。”货郎不屑地笑道:“一天的功夫你就偷师到手了?”沈持:“嘿嘿都是原主家教的。”

货郎心道:这不是捡了个大宝，难怪大年初一求了个上上签，没想到到了年尾，应在这个捡来的人身上。心中喜不自胜。

他先去尝了口汤，入口的感觉比他自己调的更清，更甜，更鲜，让他吃了一小惊，他迫不及待地咬一口肉馅，在味蕾卷进去的时候，他享受地眯起眼眸:“好吃，好吃。”一口气吃完，意犹未尽地看着粗瓷碗:他卖了小二十年馄饨，竟做不出这般滋味来。

但他不能再夸了，回味之后点评道:“头一次尝别人的手艺，换换口味竟这么好，怪不得王大儒不会可着一家店吃呢。”沈持还是憨笑，并不反驳:“货郎哥，我今儿买了肥肠和豆腐回来，等下做个肥肠炖豆腐，是我们秦州府的当地菜，感谢李哥收留之恩。”吃了馄饨，货郎已经很期待沈持的手艺了，还是不忘记心疼烧饭浪费柴火:“你省着点火用啊。

沈持:“我已经买了些木炭回来。”他受不了江南冬日的湿冷。

货郎又大跌眼睛。敢情在大户人家里当过差的，花钱不眨眼啊。他可占大便宜了。

沈持从乌篷船跳下来，找了口井开始打水清洗肥肠，味道把货郎呛道了:“这会好吃吗?”

他远远地躲开。

沈持:“李哥快去做生意吧，等晚上回来就知道好不好吃了。”货郎又眯着眼睛摇着头走了。

在炖制肥肠炖豆腐的过程中，烹饪的每一个步骤都有其独特的技巧。首先，通过炒制大肠、葱姜蒜、八角、干辣椒，将食材的香味激发出来，为后续的烹饪奠定基础。接着，通过巧妙的调配料汁，使得整个菜品更具层次感，口感更为丰富。最后，在加入清水、豆腐、鹌鹑蛋的过程中，火候的掌握至关重要，既要确保豆腐入味，又要使得肥肠变得鲜嫩可口。