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第71章 香辣牛肉干（第6页）

“行，那啥，赶紧去看看面吧，妈在隔壁包包子呢。”

吴老板想到自己答应儿子的牛肉馅大包子，他家里每次都做的不好吃，也很奇怪，牛肉用的是真材实料，面也发的很好，但就是不行。

“徐老板，帮个忙，给我们家蒸上一锅包子吧，我们家蒸的都可难吃了，也不知道是怎么回事。”

徐小溪嗯了一声应下来，几个人又到隔壁的房间去。

关美丽已经包了四五个，看着也又大又圆的。

徐小溪上前看了一下馅，明显一看里面就只有几根葱，还切的很大，啥也没有，然后牛肉粒太大，估计牛肉里面都没入味。

“吴老板，把这个肉馅倒到案板上，然后再剥三根大葱来。”

吴老板哎了一声，立刻就干活。

关美丽这次倒是没开口，主要是上次她包出来的包子确实不好吃。

徐小溪把剥好的大葱跟牛肉一起剁，这样在这一步就能把大葱的辣味跟肉馅更好的融合，馅切好，她闻了一下味道，看肉馅的颜色，就又加了一些调味料开始搅拌。

馅料处理好，再去揉面团。

面发的倒是很好，但排气排的不够，这样就包包子，蒸出来的肉包子只会裂开，什么馅的汤汁都包不住，没排好气的面包上的包子，吃起来会更软，但一点都不劲道。

徐小溪开始揉面，揉好之后就直接放着，“再醒个五六分钟。”

关美丽有些不理解，“为什么啊？不能直接包吗？”

“阿姨，再醒一醒，然后再揉一下，包出来的包子皮会更劲道，馅里的汤汁也能更好的封住。”

徐小溪笑着解释了一下。

孟秀秀现在对徐小溪满眼都是崇拜，她性格柔和，这辈子没什么大的出息，就只能家里转，带孩子生孩子，她最羡慕的就是像徐老板这样，能独挡一面，有自己的一技之长，她想等到这个孩子生下来，她也准备去学自己想学的，不要一直在家里待着。

等了几分钟，徐小溪再简单的揉了几下面团，形成长条，再分成大小一样的剂子，擀皮包包子。

吴老板会捏包子，几个人坐下来都围在一起包了起来，但他一接到徐老板擀的皮瞬间就明白了过来，面皮又滑但又沉，然后就是不同的厚度，中间的部分要比边缘的更厚一些，而且在捏包子褶子的时候也能明显的感受到面的劲道，看起来包包子很简单，没想到里面还有这么多的技巧呢。

徐小溪擀皮，他们几个包，动作很快就把包子都给弄完了。

“可以上锅蒸了。”

她话音刚落就看到大家包的包子形状，还有捏的褶，她略微皱了皱眉头，有些不习惯，但也算了，不可能每个都是自己包的，也不能都长一样，不过没事，皮没什么问题，应该味道不会差了。

吴老板也发现了徐老板刚刚那一瞬间的皱眉头，然后看到这些包子有些丑，唉，幸好是自己吃的，没事，问题不大。

这边包子蒸上，徐小溪去那边的大厨房里看腌制的跟炖煮的过程，交待人把这个煮的时候一定熬到汤汁全部都收到牛肉干里，不能剩下一点，这样味道才能全部进去，最后再用烘烤机，两百到三百度之间就行。

其他几个人全都不关注牛肉干了，都在那边的厨房里看蒸屉里的包子。

徐小溪看一下锅里在炖煮的部分，没什么问题，才从大厨房里出来。

吴老板是吃的行家，一个大厨房里放了很多设备用来加工牛肉干，现在蒸包子的厨房就是正常的吃饭用的。

徐小溪把做风干牛肉的注意事项逐条写下来发到吴老板的是手机上。

“其他的就没了。”