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48.第四十八章 浇汁。（第4页）

“你们将锅子分为四块看。”

简雨晴拿过一张饼子，分割为完整的四块。紧接着她再次舀起一勺面糊浇在铁板上：“面糊要放在右手这两块饼子的交汇处。”

“刮板是在推面糊，而不是把底部的面糊一起推掉。用力要轻柔，不要贴着锅面往前。”

“面糊要完整的落在锅上。”

“用刮板的力道一定要轻，刮板往外推，到锅子边缘后要往回收。”

“先刮外面，刮到面糊放下对应的另一边后再把面糊挪到中间。”

“再往下，把下面的部分也填满。全程你们的手上力气一定要小，不要紧绷着，而是推着面糊走。”

简雨晴用最慢的速度又做出一张。

紧接着她抬眸看向春姐儿等人，温声道：“就是这样，大家听懂了吗？”

学徒们，学徒们不敢说话。

经过刚才的失败，学徒们早已不像先前般觉得自己只要做三天就能摆摊子，马上就能赚到银钱了。

“你们现在就害怕了，后头还要做给食客们吃呢。被食客们围着的话，你们岂不是会更害怕？”

“…………”

学徒们这样想想，果然心跳加快。

诸人硬着头皮走上前来，僵着身体努力捣鼓着面糊。

简雨晴指导几回，而后要他们继续练习刮面糊，待三日后行第一次考核。

他们返回城里，也没空闲。

简雨晴返回灶房以后，使着简云起烧水把几个陶罐煮了下，同时她翻出香料开始做卤水。

昨儿个黄叔送来的毛豆腐有点多，她提前预留了一部分菌丝后，准备一些做煎毛豆腐，剩余的做成腐乳囤着。

多种卤料用清水煮开，而后加上盐巴。做腐乳用的盐巴要足量，大概一斤豆腐便要用一两多的盐巴，搅拌均匀后盛出放凉。

毛豆腐先用花椒水浸泡下，再同样用酒水浸泡下，最后用同样用开水煮过的木筷夹进陶罐里，以香油封顶，最后将口子捆紧。

再来是热锅烧油，煎一下毛豆腐。

不等煎毛豆腐出炉，闻讯而来的简岚就已经端好碗筷，发出快乐的欢呼声：“好耶！”

这回简雨晴还做了酱汁。

炸好的毛豆腐铺在碗底，洒上葱花芫荽，最好浇上酱汁。

那诱人的模样哦！