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第31章 米粉蒸肉（第3页）

“我们下一步就是直接炒制米粒。”秦霁岚拿出一个大铁锅。

“将准备好的米和香料放入干锅中，用小火慢慢炒制，直到米粒变微黄，散发出香味。”

白色的大米和糯米受热，颜色慢慢变深，和锅里香料的味道融合在一起。

眼见锅里的材料颜色逐渐变深，秦霁岚适时提醒：“炒的时候注意，不要把米炒糊了。现在这个样子就差不多。”

“将炒好的米和香料倒出冷却，待完全冷却后，将米和香料放入料理机中磨成粉末状。”

秦霁岚一边说着，一边把锅里的材料倒出来，把它们放进料理机器人中。

“如果没有料理机，也可以用擀面杖擀碎或放在碗里捣碎。”

秦霁岚舀出一勺做好的米粉，展示给观众看，说：“米磨碎成这个大小就可以了，想吃细腻一点的可以再捣碎一点。”

“米粉准备好了，我们来腌制米粉蒸肉的主角——五花肉。”

“将五花肉切成厚厚的薄片，用盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油等腌制，然后加入一部分米粉拌匀。”

“最后加入剩余的调味料和米粉，确保每片肉都均匀裹上米粉。”

【厚厚的薄片，那是应该厚还是薄比较好？】

【加了米粉之后感觉肉一下子就变香了~】

【只能用五花肉吗？我不是很喜欢吃肥肉和猪皮。】

【虽然但是，感觉加了米粉后密集恐惧症都要犯了，还好后面搅拌均匀了不明显。】

【这个肉在山风手里感觉好听话啊，切的大小都差不多。】

“将准备好的五花肉和配菜如土豆、红薯、南瓜或芋头，放入蒸锅中，加入适量的水，蒸制50分钟左右，直到肉质软糯入味。”

“我个人吃的比较多的还是不放配菜的，不过今天没有素菜，那就在下面加一点土豆吧。”

秦霁岚拿出几个土豆洗干净，把它们切成小块摆放在盆底，上面放刚才腌制过的五花肉。

“粉蒸肉，也叫做米粉肉，发源于赣省。有一个版本的典故称其与明朝开国皇帝朱元璋有关。”