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第93章 卤猪耳朵（第3页）

颜烟目含惊喜：“我帮你切牛肉片，要薄点，还是厚点？”

沈沐沉吟说：“薄点，容易熟。”

“收到。”颜烟给牛肉切片，装到容器里。

沈沐清洗处理完鲈鱼，给牛肉片加料酒、生抽、白胡椒粉和水淀粉，最后一步很关键，加食用油可以帮助牛肉更好的锁住水分，吃起来不柴不干。

用筷子搅拌均匀，让每一块牛肉片充分吸收水淀粉和调料，表面裹上一层食用油，腌制十分钟。

腌制的过程中，沈沐给鲈鱼划出花刀，方便入味。

用葱姜片给鲈鱼按摩，他的手指瘦削纤长，给鲈鱼按摩，像是在制作一件精致工艺品的匠人，他的手指灵活漂亮，极具观赏性。

颜烟观摩着，被恍了下神。

被她看得浑身不自在，沈沐终于忍不住侧头看来：“烟烟，你看着我，我没办法静下心。”

颜烟哦一声，别开目光。

按摩完的鲈鱼，鱼腹中塞入姜丝去腥，鱼背也撒上姜丝，热气上来后，上锅蒸。

水开后，上锅蒸鱼，被热气包裹，鱼皮剧烈紧缩，保存了大部分的水分，鱼肉吃起来会更鲜嫩些。

等待蒸鲈鱼的时间里，牛肉也腌好了。

热锅冷油，下入牛肉大火爆炒，炒至七八成熟，出锅。

锅内葱姜蒜爆香，几个干辣椒，加入两勺青红剁辣椒，烹出辛香，加入刚才盛出的牛肉，大火翻炒几十秒。

最后加上生抽、食盐，几滴香醋调味，即可。

颜烟把盛好的米饭递来：“多吃点，看你瘦的。”

沈沐接过，乐颠颠扒饭。

她说他瘦，她好关心他！

颜烟坐到旁边的位置，光是闻着剁椒牛肉的浓烈辛香，真的很有食欲。

她按捺住不去看辛香美味的剁椒牛肉，先尝一口清淡的鲈鱼。

怕吃了重口重辣的牛肉，一会儿尝不出来鲈鱼的鲜。

蒸好的鲈鱼，过滤掉蒸出的汁水，撒上一团葱丝，往葱丝浇上一勺热油，一小勺蒸鱼豉油。

豉油外围溢出一圈金黄色的油脂，泾渭分明。

油香，豆豉香，夹杂着葱香鱼香，香气清淡，几乎快要被剁椒牛肉的辛辣，完全盖住。

颜烟夹起一块鲈鱼，鱼肉白嫩嫩，宛若羊脂白玉。

蘸上豉油，经过短暂的时间，鱼肉来到舌尖。

好嫩，轻轻一抿，鱼肉入口即化。

她惊叹：“好鲜。没想到你这么厉害，还会蒸鲈鱼，到底有什么是你不会的？”

沈沐垂眸，努力压抑着不停上翘的嘴角：“我不会的很多啊，我可以去学。不过真有这么好吃吗？”

他尝了一筷子，认同说：“真的很鲜，可能是因为买的鲈鱼比较新鲜的缘故。”