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第89章 马蹄（第6页）

用料：马蹄适量；清水适量

做法：

买回来的马蹄，清洗处理下，马蹄放入锅中，清水没过马蹄。煮开后再煮15分钟。晾凉开吃。

18，银耳荸荠西米露

用料：

银耳；荸荠；西米；枸杞

做法：

银耳泡1小时，待银耳变软后，减去黄色硬结部分，再撕成小块。

马蹄削去外皮，放入碗中浸泡，切成小粒。

锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。（水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底）。

锅中加入清水，放入西米、银耳、荸荠，大火煮后，改成小火，煮15分钟。

将枸杞倒入，继续煮3分钟即可。

19，马蹄绿豆沙

用料：

去皮绿豆150克；片糖适量；马蹄6个；橙皮1片

做法：

主材备好，去皮绿豆、橙皮洗净，马蹄去皮切成粒待用。

把去皮绿豆倒入电饭锅里加入适量的清水，按汤水键，盖上盖煲两个小时。

两小时后放入片糖，搅拌到片糖溶化后，再倒入马蹄粒。

煮片刻，搅拌均匀即可。

20，秋葵炒马蹄

用料：

秋葵；马蹄；黄椒；葱姜；盐；鸡精

做法：

准备食材清洗干净，秋葵开水焯烫一下，加少许盐保持颜色更青翠。

将烫好的秋葵切小段，马蹄切片，甜椒切块。

热锅中倒少许油，加葱姜煸香，放入马蹄翻炒片刻，看马蹄有透明的颜色后加入秋葵甜椒，最后加盐和鸡精翻炒均匀即可。

以上20种马蹄做法足够吃了，米云个人认为，素炒马蹄片和生吃马蹄就好，讲究的朋友可以做成精美的菜品，马蹄在米云家没有断过，做菜吃的时候少，主要是当水果茶点吃，南方这边五元一斤，比较压秤，买上两斤才能勉强够吃一顿。