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第72章 猪油饭（第2页）

炒鸡蛋：把搅拌好的鸡蛋倒入锅中，用锅铲迅速划散，炒至鸡蛋变成小块状，但不要炒得太老。

加入米饭：把煮好的米饭倒入锅中，用锅铲和鸡蛋充分混合在一起。

调味：加入适量的盐，根据个人口味可加入一些其他调味料，如胡椒粉等。

翻炒均匀：用铲子将米饭和鸡蛋均匀翻炒，确保调味料均匀分布在整个炒饭中。

加入配料：如果你选择了蔬菜或其他配料，可以在这个时候加入，继续翻炒至配料熟透。

出锅：炒至米饭和配料均熟后，即可关火，盛出装盘。

上桌：把炒好的蛋炒饭盛在碗或盘子里，可以根据个人喜好装饰一些葱花或香菜等，然后即可享用。

蛋炒饭是一道非常简单的家常菜，做法灵活，可以根据个人口味和喜好加入不同的配料或调味料。蛋炒饭也是上面三种家常炒饭中最为广泛传播的主要品种，全国各地都会有蛋炒饭这道美食。

在当今时代，虽然人们的饮食习惯可能有所改变，但这些传统美食仍然保留并受到一些人的喜爱。80年代以前的人普遍爱吃。

小时候，我们生活在农村，由于缺粮，或因食物单调，但长辈们总能变着花样做出各种别具一格的“菜饭”，没有丰富的食材，没有丰富的调料，却包含了长辈们浓浓的关爱！

小时候的那个年代，虽然物质条件不怎么好，不可能像现在一样做出大鱼大肉，但我们吃得很开心，今天想起来，眼泪和口水一起流！

下面随米云一起来回忆下农村娃最爱吃的几种饭，你吃过哪几碗？怀念小时候的味道。

1、酱油拌饭

很多农村小孩都吃过这种酱油拌饭，用刚刚蒸出来的新鲜饭，倒上酱油、猪油一拌。尤其80年代以前的人偏爱。米香匀着酱油鲜香，热乎、弹滑、细腻，牙齿一粒爆破，两粒，三粒，干脆一大勺！酱油拌饭就是有这种魔性，即便厌食的小孩，不用配菜，也能将一碗酱油饭迅速扒拉掉。

2、锅巴饭

特别是当锅巴饭做好时，打开锅盖的那一刻，香浓的味道扑面而来，食欲被秒秒钟勾起，除了香，我再也想不到第二个恰当的形容词！得到一块既脆又香且呈黄褐色的上好锅巴，不是烧煤、烧气或电饭锅能够做到的了，它需要土灶、柴火、铁锅和有经验的人才行，现在很多家庭已经不再用大锅了

3、蚕豆饭

夏天的时候，新蚕豆刚出来，剥一碗蚕豆出来，混合在饭里，煮出一锅蚕豆干饭，特别有夏天的味道，初夏时节蚕豆正是好吃的时候，有温柔的豆香味，这个也是非常下饭的

4、豌豆饭

豌豆饭，顾名思义，豌豆是主要的食材，我们老家是这样做的，辅上去年冬天腌渍的咸腊肉，把春天里刚毛尖儿的春笋切成小块，加一些香菇干的丁抑或加上切碎的土豆丁，一同放入压力锅中煮，约莫20多分钟就可以开锅享用了，刚出锅的豌豆饭，色泽金黄，因沾着腊肉的油而透亮，混合着豌豆和春笋的清香，腊肉和香菇的浓郁。

5、芋头饭

芋头质地柔软，好消化，适合患有胃肠道者食用，夏天上火时吃点芋头饭有通便、解毒的作用。不过芋头淀粉含量多，吃多了易胀气，做法很简单，芋头直接切成小丁状和大米一起蒸熟即可。

6、焖豆角饭

米饭盖上去后，一定要改小火焖制，这样豆角容易熟透，其豆角的清香能慢慢融入米饭，只有这样，豆角的醇香，米饭的糯性方能很好滴结合，如果吃不完剩下了，留着下午吃，饭的颜色可能会被染成淡紫色，变成什么颜色就看用的什么豆角